Pagpag – filipińskie określenie jedzenia przygotowywanego z resztek żywności odzyskanych z odpadów, najczęściej wyrzuconych przez restauracje i punkty gastronomiczne (głównie typu fast food), które są następnie oczyszczane i ponownie poddawane obróbce cieplnej przed spożyciem.
Nazwa pochodzi z języka tagalog i od czasownika pagpag, oznaczającego „otrząsać”, „strząsać kurz lub brud”, co bezpośrednio odnosi się do czynności oczyszczania znalezionego jedzenia przed jego ponownym przygotowaniem. Zjawisko to jest ściśle wiązane ze skrajnym ubóstwem i ograniczonym dostępem do żywności w najbiedniejszych dzielnicach dużych miast Filipin, takich jak Manila.
Proces pozyskiwania pagpag zaczyna się zazwyczaj w nocy, gdy zbieracze przeszukują kontenery na śmieci w poszukiwaniu resztek mięsa. Po zebraniu odpowiedniej ilości, jedzenie poddawane jest kilku etapom:
Konsumpcja pagpag jest wskazywana przez filipińskie instytucje zdrowia publicznego jako poważne zagrożenie sanitarne. Resztki żywności na wysypiskach są narażone na kontakt z toksycznymi substancjami oraz patogenami. Według raportów medycznych, do głównych zagrożeń należą:
Mimo ostrzeżeń Departamentu Zdrowia, zjawisko nie zanika ze względu na brak alternatyw żywnościowych dla osób żyjących w skrajnej nędzy.
Zjawisko pagpag stało się tematem licznych reportaży międzynarodowych, które ukazały skalę problemu głodu na Filipinach. Dokumentacja tego problemu przyczyniła się do wzrostu działań organizacji charytatywnych, takich jak Project PEARLS, które starają się zapewniać potrzebującym świeże i bezpieczne posiłki. W 2024 roku politycy lokalni w Manili proponowali programy dystrybucji paczek żywnościowych, aby ograniczyć zależność mieszkańców od jedzenia z odpadów.