Badał historię polityczną Chile i był ko-edytorem Cambridge Encyclopaedia of Latin America and The Caribbean (1985). Jego pasją była historia tanga argentyńskiego. Napisał książkę o życiu Carlosa Gardela (1986). Razem z Marią Azzi napisał książki na temat Astora Piazzoli (2000) i na temat historii tanga. Uczył historii w Essex University (1965–1991).
Bibliografia
Le Grand Tango. Życie i muzyka Astora Piazzolli, Maria Susana Azzi i Simon Collier tłumacz Jerzy Łoziński, Zysk i S-ka, 374 s., ISBN83-7506-014-3;
Simon Collier, The Life, Music and Times Of Carlos Gardel. Pittsburgh: University of Pittsburgh Press, c1986. ISBN0-8229-3535-X.
Tango!: the dance, the song, the story / Simon Collier ... [et al.], specjalne zdjęcia Ken Haas. Opublikowane w New York, N.Y.: Thames and Hudson, 1995. ISBN0-500-01671-2 oraz ISBN0-500-27979-9.
The Cambridge Encyclopedia Of Latin America And The Caribbean / general Editors, Simon Collier, Thomas E. Skidmore, Harold Blakemore. Cambridge [England]; New York: Cambridge University Press, 1992, ISBN0-521-41322-2.