Skyr

Ten artykuł od 2021-05 wymaga uzupełnienia informacji.
Artykuł należy uzupełnić o istotne informacje: Hasło do poszerzenia.
Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.
Skyr naturalny to gęsty jogurt o delikatnym śmietankowym smaku

Skyr – tradycyjny islandzki wyrób mleczarski podobny do jogurtu, wyrabiany ze zsiadłego mleka. Do produkcji przemysłowej wykorzystuje się mleko odtłuszczone. Występuje w wersji naturalnej i smakowej, a także w formie pitnej. Jest dostępny w punktach handlowych w Skandynawii, Niemczech, Holandii, Wielkiej Brytanii, Szwajcarii, Stanach Zjednoczonych, Polsce i Austrii.

Produkcja i skład

Skyr najczęściej produkowany jest z odtłuszczonego pasteryzowanego w temperaturze 90–100°C krowiego mleka, dodaje się do niego bakterie Streptococcus salivarius ssp. thermophilus i Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Zawiera 6,5% białka, 9,5% węglowodanów i 1,5% tłuszczu, а także wapń i witaminy.

Przypisy

  1. ↑ Mateusz Grabda, Skyr - islandzki przysmak [online], Dietetycy.org.pl, 28 kwietnia 2019 [dostęp 2021-05-26] (pol.).
  2. ↑ Jogurt pitny Skyr waniliowy [online], piatnica.com.pl [dostęp 2020-11-04] (pol.).

Linki zewnętrzne