Początkowo był księgarzem. Był administratorem posiadłości ziemskich w Styrii. W roku 1848 uczestniczył w wydarzeniach Wiosny Ludów w Wiedniu w randze porucznika gwardii narodowej.
Publikował artykuły w wielu czeskich czasopismach. Napisał książki w językach niemieckim, czeskim i słoweńskim. Jego brat Józef Aleksander (1802–1874) również był pisarzem. Zaczął używać pseudonimu „Novostrašecký” od miejsca urodzenia, aby się odróżnić od autora o tym samym nazwisku Václav Jiří Dundr (1817–1888).
Był człowiekiem o wielostronnych zainteresowaniach. Jak sam o sobie pisał, był porucznikiem Wiedeńskiej Gwardii Narodowej i członkiem władz tejże gwardii, dyrektorem dóbr Brunberg, Schönbüchel, Landskrone, Burg- i Spital-Cilli w Styrii oraz plantacji morwy i hodowli jedwabników tamże, doktorem filozofii i wykładowcą na wydziale filozofii Uniwersytetu Arcyksięcia Ludwika Heskiego, członkiem bawarskiego towarzystwa ogrodniczego. Był odznaczony m.in. Medalem Zasługi Akademii Petersburskiej.
Vollständiges und allgemeines Slawisches Bücher-Lexicon aller seit der Erfindung der Buchdruckkunst bis zum Schlusse des Jahres 1834 Böhmen, Mähren, Ungarn, Russland, Serbien, Slawonien, Dalmatien, Croatien, Illirien, Polen, Schlesien und in den benachbarten Ländern gedruckten slawischen Bücher und vorhandenen bekannten Manuscripte, bearbeitet und herausgegeben von Wenceslaw Georg Dunder, Buchhandlungs-Geschäfts-Leiter in Wien, 1835.