Wolutyna, ziarnistości metachromatyczne – substancja zapasowa bakterii i niektórych grzybów znajdująca się w cytoplazmie w formie ziaren. Polimer fosforanowy, służący m.in. bakteriom do syntezy ATP. Ziarnistości wolutyny opisano po raz pierwszy u bakterii Spirillum volutans, stąd pochodzi nazwa substancji.
Uważa się, że wolutyna może stanowić zapas fosforu, brać udział w metabolizmie i magazynować kationy wapnia i magnezu.
Ziarnistości wolutyny zwane są też ziarnistościami metachromatycznymi, z uwagi na zjawisko metachromazji, polegające na barwieniu się komórki na inny kolor niż kolor użytego barwnika. W tym wypadku wolutyna barwiona błękitem toluidynowym nabiera czerwonego koloru.