Bastani

Bastani
Nome(s)
alternativo(s)		sorvete persa, sorvete de açafrão
Categoriasorvete
PaísIrã Irão (Antiga Pérsia)
Ingrediente(s)
principal(is)		leite, creme, açúcar, aromatizantes
Receitas: Bastani   Multimédia: Bastani

Bastani (em persa: بستنی), conhecido localmente como bastani sonnati (em persa: بستنی سنتی “sorvete tradicional”), ou bastani sonnati zaferani (em persa: بستنی سنتی زعفرانی “sorvete de açafrão tradicional”), é um sorvete iraniano feito de leite, ovos, açúcar, água de rosas, açafrão, baunilha e pistache. É amplamente conhecido como sorvete persa. Bastani geralmente contém flocos de natas congeladas. Às vezes, o salepo é incluído como ingrediente.

Āb havij bastani (em persa: آب هویج بستنی) é um sorvete flutuante com suco de cenoura e, ocasionalmente, pode ser guarnecido com canela, noz-moscada ou outras especiarias.

História

Um yakhchal, um antigo tipo de casa de gelo, em Iazde, Irã

A história do bastani provavelmente começou por volta de 500 aC no Império Aquemênida da Pérsia. Vários xaropes seriam derramados sobre a neve para produzir guloseimas de verão chamadas de “gelo de frutas”. Normalmente, o gelo era misturado com açafrão, suco de uva, frutas e outros sabores. O líder macedônio Alexandre, o Grande, que lutou contra os persas por dez anos, desfrutou de “sucos de frutas” adoçados com mel e gelados com neve.

Em 400 aC, os persas também inventaram um sorvete com água de rosas e aletria chamado faloodeh (em persa: پالوده). Os persas introduziram sorvete e faloodeh aos árabes após a invasão árabe da Pérsia e a queda do Império Sassânida persa.

Ver também

Referências

  1. ↑ «بستنیِ سنتیِ زعفرانی». iranchef. Consultado em 9 de abril de 2014. Cópia arquivada em 25 de outubro de 2013
  2. ↑ «بستنی ایرانی چگونه ساخته می‌شد - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند». سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (em persa). 25 de agosto de 2018. Consultado em 3 de outubro de 2018. Cópia arquivada em 26 de agosto de 2018
  3. ↑ «Who Invented Ice Cream? - Ice Cream Inventor». www.icecreamhistory.net (em inglês). Consultado em 31 de agosto de 2018. History of ice creams begun around 500 BCE in the Persian Empire where ice was used in combination with grape juices, fruits, and other flavors to produce very expensive and hard to produce summertime treats.
  4. ↑ Book of Firsts (em inglês). [S.l.]: RW Press. ISBN 9781909284296. c. 550-330 BC, First mention of flavoured snow or ice : during the Persian Empire
  5. ↑ The History of Ice Cream & The Ice Cream Cone
  6. ↑ «علی (ع) و فالوده‌ خوردن با ایرانیان - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند». سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (em persa). 2 de junho de 2018. Consultado em 3 de outubro de 2018. Cópia arquivada em 22 de junho de 2018