Chocolate composto é um produto feito a partir de uma combinação de cacau, gordura vegetal e adoçantes. É usado como uma alternativa de menor custo ao chocolate puro, pois contém gorduras vegetais duras mais baratas, como óleo de coco ou óleo de palmiste, em vez da manteiga de cacau, que é mais cara. Pode ser conhecido como "cobertura composta" ou "cobertura achocolatada" quando usado como cobertura para doces.
É frequentemente usado em barras de chocolate mais baratas para substituir o chocolate de cobertura. O verdadeiro chocolate, que contém manteiga de cacau, precisa ser temperado para manter o brilho da cobertura. Coberturas compostas, no entanto, não precisam ser temperadas. Em vez disso, são simplesmente aquecidas entre 3 e 5 °C (5,4 e 9,0 °F) acima do ponto de fusão do revestimento.
Na União Europeia, um produto só pode ser vendido como chocolate se contiver no máximo 5% de óleo vegetal.
