Cueca virada

Cueca virada, cavaquinho, ceroula virada, calça virada, mentirinha, orelha de gato ou grostoli no Brasil ou coscorão, no Brasil e em Portugal, é uma espécie de filhó, um doce feito de massa de farinha de trigo e ovos, estendida numa tira larga e fina, que é frita e depois polvilhada com açúcar. Muitas vezes, antes de fritar, a tira de massa leva um corte no meio para se poder fazer um nó.

Este tipo de doce segue receita dos romanos e está, normalmente, associado a época de carnaval. Antigamente na Europa a época entre carnaval e páscoa era marcada por jejum, então a quinta-feira antes do carnaval era chamada "quinta-feira gorda", ou seja, a última chance de comer antes deste período, sendo este doce uma das atrações principais. Também pode ser associada ao Natal e Ano Novo e foi levado pelos colonos para várias regiões do mundo.

Brasil

Este doce teria se popularizado no Brasil a partir da chegada de imigrantes italianos ao país em fins do século XIX.

Nas regiões bilíngues de alemão e português do Rio Grande do Sul e adjacências, em particular no dialeto Riograndenser Hunsrückisch, o doce também é chamado de Howwel-Spän.

Na Itália é conhecido como um "doce de carnaval" e possui vários nomes diferentes, conforme a região do país, sendo os mais conhecidos bugie, grostoli, grostói e chiacchiere.

No Brasil é completamente ignorado seu vínculo com o carnaval e o doce geralmente é confeccionado com base em receitas que buscam uma massa macia e roliça, muito embora receitas mais tradicionais tenham como objetivo produzir massas crocantes e finas. Costumam ser polvilhadas com açúcar e canela.

Outro nome brasileiro para este doce é Cavaquinho, em referência a sua semelhança com o instrumento musical.

Lituânia

Na Lituânia, esses doces são conhecidos como zagareliai ou krustai.

Referências

↑ Clic São Borja. «Calça Virada, Cueca Virada, ou cavaquinho, como quiser». Consultado em 31 de dezembro de 2011. Arquivado do original em 27 de dezembro de 2013
↑ Receita de "Orelha de gato doce" no site TudoGotoso.com.br
↑ Receita de coscorão do Brasil
↑ Definição de coscorão no Dicionário da Sociedade de Língua Portuguesa
↑ «La storia delle chiacchiere di Carnevale» (em italiano). La Cucina Italiana. Consultado em 31 de janeiro de 2018
↑ Receita de cueca virada da avó italiana
↑ Globo.com: Economia e Negócios: Vida Rural: No RS, cueca virada é receita muito apreciada na mesa do café da manhã;4/07/2013 06h20 - Atualizado em 07/08/2013 11h00, acessado em 22 de novembro de 2014.

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[1] Clic São Borja. «Calça Virada, Cueca Virada, ou cavaquinho, como quiser». Consultado em 31 de dezembro de 2011. Arquivado do original em 27 de dezembro de 2013

[2] Receita de "Orelha de gato doce" no site TudoGotoso.com.br

[3] Receita de coscorão do Brasil

[4] Definição de coscorão no Dicionário da Sociedade de Língua Portuguesa

[:0-5] «La storia delle chiacchiere di Carnevale» (em italiano). La Cucina Italiana. Consultado em 31 de janeiro de 2018

[6] Receita de cueca virada da avó italiana

[7] Globo.com: Economia e Negócios: Vida Rural: No RS, cueca virada é receita muito apreciada na mesa do café da manhã;4/07/2013 06h20 - Atualizado em 07/08/2013 11h00, acessado em 22 de novembro de 2014.