El Torito (que significa "o tourinho" em espanhol) é uma rede estadunidense que serve comida mexicana. A El Torito opera 25 restaurantes, todos na Califórnia. El Torito é uma das várias redes de restaurantes de culinária mexicana operadas pelo Xperience Restaurant Group.
Fundado em 1954, o El Torito afirma ser "pioneiro no segmento de restaurantes mexicanos casuais com serviço completo na Califórnia".
O El Torito foi fundado em 1954 por Larry J. Cano. Cano havia servido no Exército dos Estados Unidos na Europa e na Coreia, formou-se em Administração e trabalhou como bartender. Em 1954, ele era gerente de um restaurante polinésio. Quando o proprietário do restaurante faleceu, sua viúva transferiu a propriedade para Cano. Ele começou a servir comida mexicana no local, que se tornou o primeiro El Torito. Em certo momento, Cano passou por dificuldades financeiras e foi morar no próprio restaurante.
Em três anos, o restaurante tornou-se um sucesso, e Cano abriu outras unidades. Em 1976, ele já contava com 20 unidades e vendeu o negócio para a W. R. Grace and Company por cerca de 20 milhões de dólares. A empresa contratou Cano como presidente, com a missão de promover uma rápida expansão.
Grace vendeu seus restaurantes em uma operação de aquisição alavancada em 1986. A empresa resultante, Restaurant Enterprises Group, Inc. (REGI), entrou com pedido de falência em 1993. Em 1994, a REGI foi adquirida após falência pela Foodmaker, que se renomeou para Family Restaurants, depois Koo Koo Roo Enterprises e depois Prandium. Em 2000, a Acapulco comprou a El Torito da Prandium. Em 2004, a Acapulco renomeou sua empresa controladora para Real Mex Restaurants e transferiu a sede para Cypress, na Califórnia.
Em fevereiro de 1994, engenheiros que trabalhavam em uma extensão da especificação de CD-ROM visitaram o El Torito, em Irvine, e posteriormente deram à especificação o nome do restaurante.
Em 3 de outubro de 2011, a Real Mex Restaurants entrou com pedido de recuperação judicial (sob o Capítulo 11) e anunciou que estava se colocando à venda, citando a situação econômica desfavorável. Não foram anunciados planos para fechar restaurantes ou demitir funcionários. A empresa foi adquirida por um grupo de seus detentores de títulos de dívida em um leilão de falência, em 2012.
Em 2018, a FM Restaurants HoldCo, LLC adquiriu a Real Mex Restaurants após o processo de falência e passou a operar sob a Xperience Restaurant Group, liderada por Randy Sharpe, ex-vice-presidente de operações da divisão El Torito. Em 2020, durante a pandemia de COVID-19, o grupo iniciou a reforma de 19 de suas 31 unidades no sul da Califórnia.
