Interior de uma enoteca em Tambre, no Vêneto, Itália
Atividade
Guarda, exposição, degustação e venda de vinhos
Origem do estabelecimento
Itália
Enoteca é um estabelecimento dedicado à guarda, à exposição ou à venda de vinhos, que também pode oferecer degustações. O modelo italiano de loja e sala de provas costuma reunir vinhos locais ou regionais, permitindo conhecer e comparar a produção de uma região. A palavra também pode designar uma coleção de vinhos e o lugar onde ela é conservada.
O termo italiano combina elementos de origem grega, oînos, vinho, e thḗkē, depósito ou recipiente. Em português, enoteca designa uma coleção de vinhos, seu local de guarda ou um estabelecimento comercial.
Degustação e venda
Uma enoteca pode oferecer vinhos em taça para degustação e vender garrafas dos rótulos apresentados. O visitante pode comparar vinhos de uma região ou de regiões diferentes antes de comprar. Parte desses estabelecimentos trabalha em conjunto com produtores, associações vitivinícolas ou entidades de turismo. No Solar do Vinho do Dão, em Viseu, a enoteca e a loja permitem provar e comprar vinhos de produtores que participam da rota regional.
Uma enoteca pode manter poucas garrafas de cada rótulo e encaminhar encomendas maiores aos produtores, reunindo informações sobre a produção local em um único lugar. O modelo reúne a apresentação dos vinhos, sua comparação e a venda em quantidades menores, sem exigir que cada produtor mantenha uma loja aberta ao visitante ocasional.
O serviço de petiscos, alimentos regionais ou refeições pode acompanhar as provas de vinho. Algumas enotecas também funcionam como trattorias ou restaurantes. Na tradição de venda e consumo de vinhos em taça em Florença, a Cantinetta Antinori abriu em 1957 no Palazzo Antinori.
Adega da Vinothek de Bernkastel-Kues, na Alemanha
O nome alemão Vinothek é utilizado por estabelecimentos de degustação e venda de vinhos na Áustria e na Alemanha. Em Bernkastel-Kues, no vale do Mosela, a Mosel-Vinothek reúne vinhos regionais para degustação.
Outros usos
Lojas e restaurantes
Em italiano, enoteca também designa uma loja com uma seleção de vinhos, mesmo que não se dedique à produção de uma única região. A palavra bottiglieria se aplica ao comércio de bebidas engarrafadas, enquanto enoteca enfatiza a seleção e a apresentação dos vinhos.
O nome pode ser adotado por bares de vinho e restaurantes, inclusive bistrôs de cozinha italiana, quando o serviço de bebidas é acompanhado de refeições. Em Redondo, em Portugal, a enoteca municipal oferece vinhos do Alentejo em um espaço instalado no antigo Celeiro do Povo.
Coleções e guarda de vinhos
As palavras enoteca, Vinothek e a francesa œnothèque podem designar uma coleção de garrafas ou o espaço de sua guarda. A função pode ser conservar exemplares de diferentes vinhos, manter uma coleção para consulta ou disponibilizar informações sobre eles.
A Moët & Chandon utilizou o nome Dom Pérignon Œnothèque para safras de seu champanhe Dom Pérignon mantidas por mais tempo em adega antes do lançamento. A linha passou a usar a designação Plénitude em 2014.
Ver também
Trattoria, outro tipo de estabelecimento italiano de alimentação
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