Referências
- ↑ «Alta cozinha francesa». Manual do Turista. 30 de dezembro de 2015. Consultado em 14 de fevereiro de 2020
- ↑ «A dura vida da alta cozinha». EXAME. Consultado em 14 de fevereiro de 2020
Alta-cozinha (em francês haute cuisine ou grande cuisine) foi iniciada pela cozinha francesa com a elaboração e apresentação cuidadosa e artística de pratos, produzidos com produtos da mais alta qualidade. Não está ligada a estilos particulares, podendo ser entendida como uma prática geral.
