| Pierre Borel | |
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| Nascimento | 1620 Castres |
| Morte | 14 de outubro de 1671 (50–51 anos) Castres |
| Residência | França |
| Cidadania | França |
| Alma mater | Academia de Castres |
| Ocupação | médico, químico, botânico, lexicógrafo, arqueólogo, físico |
Pierre Borel (em latim: Petrus Borellius; c. 1620 – 1671) foi um sábio francês: um químico (e reputado alquimista), médico e botânico.
Borel nasceu em Castres. Tornou-se doutor em medicina pela Universidade de Montpellier em 1640. Em 1654, tornou-se médico do rei da França, Luís XIV - "O Rei Sol".

Pierre Borel tornou-se doutor em medicina na Faculdade de Medicina de Cahors em 15 de maio de 1643. Exerceu medicina em Castres de 1644 a 1653, e por volta de 1654 foi feito médico do rei Luís XIV. Foi regente do colégio em sua cidade de 1657 a 1664.
Em 1663, casou-se com Esther de Bonnafous. Em 1674, tornou-se membro da Académie française. Ele também foi admitido na Academia de Castres em 1658. Ele permaneceu em Paris de 1653 até sua morte em 1657.
Preocupou-se com uma gama eclética de assuntos: óptica, história antiga, filologia e bibliografia. Seus biógrafos tendem a deplorar sua difusão em tantas áreas.
No livro O Caso de Charles Dexter Ward, HP Lovecraft (des)representa Borellus (sic) como um potente necromante. Na verdade, os romances começam com uma citação de Borellus.