Simon Starling (Epsom, Surrey, 1967) é um artista conceitual britânico.
Estudou fotografia e arte no Maidstone College of Art, de 1986 a 1987, na Nottingham Trent University, de 1987 a 1990, e na Glasgow School of Art, de 1990 a 1992.
Em 2005, ganhou o Prêmio Turner com a obra Shedboatshed. Starling foi indicado para o Prêmio Hugo Boss Prize de arte contemporânea do Guggenheim, em 2004.
Seu trabalho faz parte do acervo permanente de importantes museus do mundo, como Tate Modern, de Londres; Moderna Museet, de Estocolmo; Solomon R. Guggenheim, de Nova York; Museu Kröller-Müller, nos Países Baixos; Folkwang de Essen; San Francisco Museum of Modern Art e Museum of Contemporary Art de Chicago.
Starling vive e trabalha em Copenhague e Berlim. É professor de arte da Städelschule de Frankfurt am Main.