Berbere

Berbere är en stark och smakrik kryddblandning som är en viktig ingrediens i de etiopiska och eritreanska köken och används i soppor och grytor. Berbere innehåller ingefära, kryddpeppar, kardemumma, korianderfrö, bockhornsklöver, muskot, kryddnejlika, ajovan, spiskummin, paprika, chili, peppar och salt. Berbere kallas ibland för bakoblandning och som det är med kryddblandningar finns dom i regel i många varianter. I Östafrika ingår i regel också korarima. Berbere passar bra till kyckling, lamm och fågel.

Referenser