Cassoulet
Cassoulet
Fransk maträtt 
| Underklass till | stuvning | |
|---|---|---|
| Del av | franska köket, occitanska köket | |
| Ursprungsland | Frankrike | |
| Material | gryta | |
| Tillverkningsplats | Languedoc | |
| Typ av rätt | huvudrätt | |
Cassoulet är en fransk mustig gryta med vita bönor och stekt korv. Man kan ha i bitar av lamm, nöt, fläsk, kyckling eller konfiterad anka eller gås.
Varianter
- Cassoulet Castelnaudary - gryta med kokta vita bönor, korv och fläskkött.
- Cassoulet de Carcassone - gryta med kokta vita bönor, korv och lammkött alternativt rapphöna eller vaktel.
- Cassoulet Tolousain - gryta med kokta vita bönor, korv och konfiterad anka eller gås.