Edvard (Eduard) Anders Christian Saltoft, född den 3 september 1883 i Köpenhamn, död där den 2 maj 1939, var en dansk målare.
Saltoft gick på akademien 1901–1902 och utställde på Charlottenborg från 1905. Under första världskriget var han en tid "Berlingske Tidendes" korrespondent i Ryssland och sedermera representant för Röda korset där. Han utförde en rad bilder från ryska revolutionen samt flera fullödiga figurbilder, såsom Højesteret (1913) och en del porträttlitografier.
