Jalapeño

Jalapeño (plural, speciellt om frukten: jalapeños) är en liten till medelstor (ca 7,5 × 2,5 cm) ljusgrön, mörkgrön och sedan röd chilipeppar med en varierande hetta i smaken (mellan 2500 och 8500 scovillegrader). Jalapeño är en variant av arten spanskpeppar Capsicum annuum, dit även paprika hör. Jalapeño uttalas [xalaˈpeɲo] på spanska, och är uppkallad efter staden Xalapa i Veracruz i Mexiko där den enligt traditionen först producerades.

Språkligt

Jalapeño kallas på spanska även chile gordo. På spanska kallas jalapeño även för chile jalapeño eller chile cuaresmeño (chile under fastan).

Namnet jalapeño är av nahuatl- och spanskt ursprung. Det spanska suffixet -eño innebär att substantivet har sitt ursprung på den plats, liknande de svenska -sk, -nsk och -isk suffixen. Jalapeño är uppkallad efter den mexikanska staden Xalapa (även stavat Jalapa).

Matlagning

Den gröna, omogna jalapeñon finns att köpa färsk, konserverad i glasburk, i salsasåser och som torkad pulvriserad krydda. Den gröna fruktens smak påminner om paprika och skiljer sig från mogen chilipeppar. Denna smakskillnad är speciellt tydlig i den torkade kryddan, som då kallas chile morita i sitt hemland och, om den röks, kallas chipotle. Jalapeño är populär som pizzapålägg och i mexikansk matlagning.

Referenser

  1. ↑ Elle (22 september 2022). ”The Scoville Scale: A Comprehensive Guide” (på amerikansk engelska). Spice and Life. https://www.spiceandlife.com/scoville-scale/. Läst 13 januari 2023.
  2. ↑ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 18 maj 2014. https://web.archive.org/web/20140518223921/http://www.foodfacts.com/food-ingredients/Pepper-s--Jalapeno-s--Smoked/10949. Läst 24 september 2011.
  3. ↑ Cocina-mexico.com. Arkiverad 1 april 2013 hämtat från the Wayback Machine. Läst 2011-12-22.

Externa länkar