Lillet är en fransk vinbaserad aperitif från Podensac. Det klassas som ett aromatiserat vin enligt EU-lagstiftningen, då det är en blandning av 85% vin från Bordeaux-regionen (Semillon för blanc och för rosé, Merlot för rouge) och 15 % macererade likörer, mestadels citruslikörer (skal av söta apelsiner från Spanien och Marocko och skal av bittra gröna apelsiner från Haiti). Blandningen rörs sedan om i ekkar tills den blandas. Under lagringsprocessen hanteras Lillet som ett Bordeauxvin (genomgår finbehandling, rackning, filtrering, etc.).
I den ursprungliga Kina Lillet ingick kininlikör gjord av cinchonabark från Peru bland dess ingredienser. "Lillet" tillhör en familj av aperitifer som kallas tonicviner på grund av tillsatsen av kinin. Lillet Blanc, en sötare variant, ersatte Kina Lillet 1986.