| Mathias Dahlgren | |
 Mathias Dahlgren, 12 februari 2014. | |
| Född | 10 mars 1969 (57 år) Umeå, Sverige |
|---|---|
| Medborgare i | Sverige |
| Sysselsättning | Kock, kock |
| Arbetsgivare | Umeå universitet |
| Utmärkelser | |
| Bocuse d'Or (1997) | |
| Webbplats | mathiasdahlgren.com |
| Redigera Wikidata | |
Bo Mathias Dahlgren, född 10 mars 1969 i Umeå, är en svensk kock och krögare. Han var åren 1993–1996 medlem av det svenska kocklandslaget, och vann år 1997 "kock-VM", Bocuse d'Or, något som ingen annan svensk hittills lyckats med, belönades med Gastronomiska akademiens guldmedalj 1998, och valdes till "Kockarnas kock" åren 1997, 1999, 2002, 2004, 2008, 2009, 2010 och 2012.
Dahlgren var medgrundare till restaurangen Fredsgatan 12 och drev 1996–2005 stockholmskrogen Bon Lloc som hade en stjärna i den prestigefyllda Guide Michelin. År 2007 öppnade Dahlgren (i Grand Hôtel i Stockholm) Matsalen, en exklusiv restaurant i eget namn – som år 2008 fick en första stjärna i Guide Michelin och året därpå uppgraderades till två stjärnor, samtidigt som sidorestaurangen Matbaren fick en Michelin-stjärna. Matsalen placerade sig år 2010 på 25:e plats på listan över världens bästa restauranger, men stängde i december 2016 för att ersättas av en ny restaurang i samma lokaler, vegetariska Rutabaga. År 2023 ersattes Rutabaga av Seafood Gastro som erhöll 1 stjärna i Guide Michelin 2024. Samma år belönades Matbaren med utmärkelsen Bib Gourmand. Under 2025 öppnade Dahlgren tillsammans med kocken Per "Perka" Söderberg restaurangkonceptet Tornhuset i Umeå, med restaurangerna Bröd & vin, Taket samt Ateljé Vita duken, som tidningen Dagens Industri 2026 utsåg till "Årets resmål" och gav 23 av 25 poäng i DI Weekends krogtest.
Mathias Dahlgren är uppväxt i byn Storliden, två mil norr om Umeå i Västerbotten. Han var fram till 2012 gift med Anna som också arbetat nära honom i många år. Han är äldre bror till journalisten Erica Dahlgren.
Dahlgren har bland annat skrivit böckerna Mathias Dahlgren kokbok (Prisma 2001), Bon Lloc med Ingar Nilsson (Prisma 2003) och Det naturliga köket med Jens Linder (Norstedts 2010). Med Bonnier: Hemkunskap (2016), Rutabaga – med fokus på grönsaker (2018) Kokbok för grå dagar (2019) Mat i sommartid( 2022).