Mauri Hermundsson växte upp i Järna. Hans far kommer från Island och hans mor är från Tyskland. Vid sju års ålder lade Hermundsson till Mauri som förnamn; det är inte hans tilltalsnamn enligt folkbokföringen.
Hermundsson har arbetat som journalist på Expressen och Aftonbladet. Han nådde framgångar med Youtube-kanalen "Uppdrag: Mat" 2018 och har sedan dess publicerat omkring 70 videor (mars 2023). Youtube-kanalen drivs tillsammans med fotograf och klippare Hugo Johansson. I kanalen medverkar ofta en eller flera gäster. "Uppdrag: Mat" startades med medel av Aftonbladet och hade den 27 oktober 2021 omkring 529000 prenumeranter och omkring 90 miljoner visningar, med ett snitt på cirka 1 miljon tittare per avsnitt. Med omkring 1,8 miljoner visningar var Hermundssons video som gästades av Bianca Ingrosso en av de mest sedda i Sverige 2020. År 2024 startade Hermundsson en ny Youtube-kanal med namnet "Mauri", som filmas och klipps av Esaja Ekman. År 2019 nominerades Hermundsson till Stora journalistpriset i kategorin Årets förnyare.
Mauri Hermundsson placerade sig 2021 på en åttondeplats i Medieakademins Maktbarometer och hans kanal var samma år den fjärde största i Sverige. 2022 halkade kanalen ned en plats och placerade sig som den femte största på Youtube, enligt Maktbarometern.
Hösten 2020 blev Hermundsson programledare i TV4:s program Lego Master Sverige och i december 2022 hade hans eget program Mauri – vad hände sen? premiär. Programmet blev redan efter första säsongen nominerat som "Årets Underhållningsprogram". År 2022 ledde han även Aftonbladets humorserie Noll kontroll. År 2024 var Hermundsson en av panelmedlemmarna i underhållningsprogrammet Bäst i test.
Hermundsson har producerat podcasten "Topp 1 i Sverige", där han mötte och intervjuade några av Sveriges bästa inom olika områden.
Redhead
Den 5 februari 2024 startade Hermundsson snacksföretaget Readhead Sverige AB, som hämtat namnet från hans röda ton på huvud-, ansikts- och kroppsbehåring. Trots att försäljningen av chips inte kom igång förrän under oktober 2025 hade företaget en omsättning på 25,1 miljoner kronor det första räkenskapsåret. Under det första halvåret 2025 hade företaget sålt chips för 45 miljoner kronor. Chipsen tillverkas i en fabrik i Södertälje med en kapacitet på 100 000 chipspåsar per dygn. Under år 2025 satsade företaget på att bygga upp en helt ny fabrik i Norrköping.
Reklamombudsmannen fällde Hermundsson år 2025 för bristande reklamidentifiering efter att han har uppmanat sina tittare i ett av hans youtubeklipp att köpa sin nya chipssmak utan en reklammärkning.