Moules frites

Moules frites (även moules et frites eller moules-frites; egentligen moules avec frites) är en maträtt bestående av kokta musslor och friterad potatis. Ofta serveras den med tillbehör i separata kärl, där musslorna serveras i ett svart kärl. Musslorna kan ångkokas i lag med exempelvis vin, lök och kryddor. Den betraktas som en enkel rätt att tillaga.

Vanliga tillbehör är bröd, majonnäs, aioli och salt. Till rätten dricks vanligen vitt vin eller öl.

Moules frites är en belgisk nationalrätt.

Varianter

Musslorna till moules frites tillagas i en mängd olika varianter.

• Moules marinières (sjömanshustruns musslor) – den vanligaste och mest klassiska varianten. Musslorna kokas i vitt vin med (stekt) schalottenlök. Övriga ingredienser är persilja och smör.
• Moules à la crème – en variant med grädde tillsatt i såsen.
• Moules parquées – musslor som serveras råa i den ena halvan av skalet tillsammans med en citron och senapssås.
• Moules provençale – (provensalska musslor), är en variant med tomat och tomatpuré.
• Moules basquaise – (baskiska musslor), är en variant med tomat och pimiento.
• Moules à la bière – musslorna kokas i öl istället för vitt vin.
• Serverade i en vegetarisk buljong, med selleri, purjolök och gul lök.

Källhänvisningar