Sellerikål

	Sellerikål
	Färsk sellerikål
Systematik
Domän	Eukaryoter; Eukaryota
Rike	Växter; Plantae
Division	Fröväxter; Spermatophyta
Underdivision	Gömfröväxter; Angiospermae
Klass	Trikolpater; Eudicotyledonae
Ordning	Kålordningen; Brassicales
Familj	Korsblommiga växter; Brassicaceae
Släkte	Kålsläktet; Brassica
Art	Brassica rapa; B. rapa
Underart	Sellerikål
Vetenskapligt namn
	§ Brassica rapa subsp. chinensis

Sellerikål (Brassica rapa subsp. chinensis), även pak-choi eller pak-choy, är en sortgrupp inom den mångformiga arten Brassica rapa (rova). Den har vita, stora, uppsvällda bladstjälkar och mörkgröna bladskivor, och som mat definieras den som bladgrönsak. Den är nära släkt med salladskål, och liksom denna härstammar den från Kina (och Japan).

Biologi

Sellerikål är en två- till flerårig örtväxt som blir cirka 10-15 cm hög.

Arten är en av de viktigaste grödorna i Kina och Japan. Den började odlas i Europa på 1980-talet, och den visade sig vara lättodlad även i svenskt klimat. Till utseendet påminner den om mangold.

Som mat har växten många användningsområden, kan ätas färsk i sallader, stekas, grillas och kokas. Wok är ett vanligt tillagningsätt.

Namnvarianter

Sortgruppen kallas även bladkål och pak choi (kantonesiska: 白菜; 'vit grönsak'). Benämningen pak choi används mest i Europa, medan bok choy är vanligt förekommande i Nordamerika. Det kan även stavas som bok choi, pak choy, pak-choi, pak-choy med mera.

Referenser

1 2 3 4 5 6 7 8 ”sellerikål”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/sellerik%C3%A5l. Läst 6 april 2023.
↑ ”pak-choi”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/pak-choi?isSearchResult=true. Läst 14 april 2025.
↑ ”Pak choi”. Plantagen. Arkiverad från originalet den 18 april 2021. https://web.archive.org/web/20210418031608/https://www.plantagen.se/pak-choi.html. Läst 13 mars 2021.
1 2 ”Brassica rapa Chinensis-Gruppen”. Svensk kulturväxtdatabas. https://skud-app.blomsterlandet.se/search/name/25-afce8-16873-16. Läst 3 augusti 2025.

[:0-1] 1 2 3 4 5 6 7 8 ”sellerikål”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/sellerik%C3%A5l. Läst 6 april 2023.

[2] ”pak-choi”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/pak-choi?isSearchResult=true. Läst 14 april 2025.

[3] ”Pak choi”. Plantagen. Arkiverad från originalet den 18 april 2021. https://web.archive.org/web/20210418031608/https://www.plantagen.se/pak-choi.html. Läst 13 mars 2021.

[skud-4] 1 2 ”Brassica rapa Chinensis-Gruppen”. Svensk kulturväxtdatabas. https://skud-app.blomsterlandet.se/search/name/25-afce8-16873-16. Läst 3 augusti 2025.