Peter Cohen har producerat flera internationellt uppmärksammade dokumentärfilmer, som Historien om Chaim Rumkowski och gettot i Lodz (1982) och Homo Sapiens 1900 (1998). Undergångens arkitektur som hade premiär i Stockholm 1989, har visats i stora delar av världen i versioner med bland annat med Bruno Ganz respektive Jeanne Moreau. Washington Post beskrev filmen som ”en briljant tvåtimmars dokumentation om det omedelbara men paradoxala sambandet mellan skönhet och ondska i Hitlers Tredje rike”, och Süddeutsche Zeitung skrev: ”Denna film hör gott och väl till en av de briljantaste filmessäerna om estetik och politik”. För Bundezentrale für politische Bildung skriver historikern Peter Reichel i sin essä Onkel Hitler und Familie Speer – die NS-Führung privat: ”Den som talar om Tredje rikets undergång, undgår inte Undergångens arkitektur. Så heter ej av en tillfällighet en av de bästa filmerna om den nazistiska tiden". Peter Cohen spelade in den 1989, och den behandlar något högst väsentligt hos nationalsocialismen: det konstitutiva förhållandet mellan skönhetskult och barbari – våld och skönhetsanspråk." Filmen ingår sedan 1991 i Deutsches Historisches Museums filmsamlingar i Berlin.
Peter Cohen har tillsammans med Olof Landström (bilder) givit ut uppmärksammade barnböcker som Olssons pastejer och Herr Bohm och sillen – en bok vilken tyska Die Zeit recenserar: "för att ta till en överdriven underdrift: Här presenterar sig den första filosofiska bilderboken – som varje barn, utan att ens kunna läsa, förstår.”
Under 2000-talet var Peter Cohen även verksam som formgivare och debuterade 2005 på Stockholm Furniture Fair med en kollektion prototyper, däribland den prisbelönta bokhyllan Cell som 2006 sattes i produktion av Cohen själv. Cell upptogs 2008 i Nationalmuseums samlingar och övertogs samma år av String Furniture.
1991 – Village Voice, J. Hoberman's Ten Best of the Year, New York (The Architecture of Doom, dokumentärfilm)
1992 – Price of the Critics, Sao Paulo Film Festival (Undergångens arkitektur, dokumentärfilm)
1993 – Guldantennen, Stockholm (Undergångens arkitektur, dokumentärfilm)
2006 – Stora formpriset, Tidskriften Residence (bokhyllan Cell)
2007 – Årets möbel, Tidskriften Sköna hem (bokhyllan Cell)
2010 – The Karen Cooper Carte Blanche: 40 Years of DocumentaryPremieres at Film Forum, Museum of Modern Art, New York (The Architecture of Doom, dokumentärfilm)
2020 – Förskolebarnens litteraturpris (Gustav och snåla glasstanten, barnbok)