| Plankstek | |
 Plankstek | |
| Ursprung | USA |
|---|---|
| Upphovsman | Tore Wretman |
| Period | 1950-talet och framåt |
| Huvudinnehåll | Kött, potatis, grönsaker |
| Serveras som | Huvudrätt |
Plankstek är en maträtt med många varianter. I Sverige lanserades en version av plankstek av Tore Wretman efter en studieresa på den amerikanska västkusten.
Wretman publicerade i sin kokbok "Ur främmande grytor" 1953 recept på Planked fish och Planked steak som han bland annat serverade på Stallmästargården. Wretman skrev i sin bok Mat & minnen (1991) att han ångrade att han lanserade idén i Sverige, eftersom receptet snabbt, och med varierande kvalitet, kopierades av andra restauranger. Det ledde till att Wretman inte ville bli förknippad med rätten och därför slutade servera den på sina restauranger.
I Sverige består maträtten oftast av en stekt köttbit, som fläskfilé, oxfilé, entrecôte, eller kalvkött, kryddat med svartpeppar. Till rätten hör grönsaker och duchessepotatis som gratineras i ugn på en träplanka. Till garnityr serveras det smörstekta morötter, stekt tomat, kokt blomkål, baconlindad sparris, och stekta champinjoner med vitlökssmör. Grönsakerna kan lindas med bacon. Köttet serveras med sås, till exempel pepparsås eller bearnaisesås.
Rätten var som mest populär under 1970-talet. Ursprungligen var plankan gjord av hickory men numera tillverkas den av ek, som har bättre hållbarhet.