Pumpernickel

Pumpernickel är ett långtidsjäst grovt surdegsbröd gjort på grovmalen råg som har sitt ursprung i Westfalen. Det bakas 10–12 timmar på svag värme. Pumpernickel har mycket lång hållbarhet.

Det finns en efterrätt med pumpernickel som heter Westfälische Götterspeise ("Westfalisk gudaspis") som påminner om änglamat.

Källor

↑ ”Pumpernickel” (på tyska). Mayers Konversationslexikon. https://www.retrobibliothek.de/retrobib/seite.html?id=113303#Pumpernickel. Läst 17 november 2023.
↑ ”Westfälische Götterspeise” (på tyska). https://www.muensterland.com/tourismus/themen/erlebnis-region-muensterland/picknick/picknick-rezepte/goetterspeise-mit-pumpernickel-crunch/. Läst 17 november 2023.

[1] ”Pumpernickel” (på tyska). Mayers Konversationslexikon. https://www.retrobibliothek.de/retrobib/seite.html?id=113303#Pumpernickel. Läst 17 november 2023.

[2] ”Westfälische Götterspeise” (på tyska). https://www.muensterland.com/tourismus/themen/erlebnis-region-muensterland/picknick/picknick-rezepte/goetterspeise-mit-pumpernickel-crunch/. Läst 17 november 2023.