Ryggbiff är en styckningsdetalj på nötkreatur, utgörande biten mellan entrecôten och rostbiffen på utsidan av ryggraden. Benämns ibland utskuren biff. Om biffen skivas med tillhörande ben och filé kallas det T-benstek. Sågas den med ben utan filé kallas det för klubbstek eller enkelbiff. Innan dessa styckdetaljer uppkommer har slaktaren en större detalj som benämns biffrad med kappa.
Ryggbiff kallas strip steak i USA, medan styckningsdetaljen är känd som sirloin i Storbritannien och de flesta andra engelskspråkiga länder (på amerikansk engelska avser dock "sirloin" den svenska styckningsdetaljen rostbiff).