Karriär
Sandra Toft började att spela handboll i Team Helsinge, men bytte klubb till Virum-Sorgenfri HK som 14-åring. Sommaren 2007 signerade Toft ett kontrakt med Team Tvis-Holstebro (TTH), som då spelade på näst högsta nivå i Danmark.
Bilolycka och cupvinst
På väg hem från Nordsjälland den 23 april 2009 förlorade Toft kontrollen över sin egen bil norr om Give. Hon bröt båda armarna och en nackkota i olyckan och var fem millimeter från att bli förlamad från halsen och ned och dessutom att bli blind. Hon var tillbaka på handbollsplanen den 2 september 2009. Toft avslutade 2010/2011-säsongen med EHF-cupfinal men TTH förlorade sammanlagt 47-52 mot rivalen FC Midtjylland. I januari 2012 skadade Toft knäet på träning, och missade resten av säsongen. Den följande 2012/13-säsongen kröntes med seger i finalen av EHF-cupen, 64–63 sammanlagt mot Metz HB från Frankrike. Sandra Toft valde i juni 2013 att operera knäet och blev borta från handbollen under flera månader och missade VM 2013. I maj 2014 signerade Toft ett kontrakt för den norska toppklubben Larvik.Efter tre år i norska Larvik valde hon att återvända till danska toppklubben Team Esbjerg. Efter att ha vunnit danska mästerskapet med Team Esbjerg valde hon 2019 att spela i franska Brest Bretagne. 2021 vann hon cupen och Ligatiteln med Brest. Sedan 2022 spelar hon för ungerska Győri ETO KC.
Landslagskarriär
Toft debuterade för det danska damlandslaget den 27 mars 2008 i en match mot Tjeckien. Hon var med bruttotruppen till EM 2010 på hemmabana, men var inte bland de 16 utvalda. Hennes första mästerskap var VM 2011 i Brasilien, där hon spelade alla matcherna och Danmark slutade på en fjärdeplats. Året efter blev Toft på nytt uttagen i den danska truppen under EM 2012 i Serbien. Vid EM 2016 blev hon uttagen i All-Star Team. Vid VM 2021 var hon med och tog bronsmedalj, och blev även uttagen i All-Star Team. Hon var med och tog silvermedalj i EM 2022.
Győri ETO KC
Team Helsinge
