Suckat

Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2019-11) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Suckat (cedrat, citronat) är kanderade skal från citrusfrukter. Suckat används bland annat till bakning av söta bröd.

Från början avsåg orden suckat och cedrat kanderade skal av just suckatcitron (även i sig benämnd cedrat).

Suckat används ofta i Medelhavsområdet, som i panettone, men också i Nordeuropa i bakverk, till exempel i holländska muffins (oliebollen), i tyska Stollen eller på ambrosiakaka.

Kanderat apelsinskal (orangeat^(de)) överdraget med mörk choklad säljs som godis i lösvikt i välsorterade konfektyraffärer.

Se även

• Zest

Källor