Burrata, İtalya`nın Pulya bölgesine özgü, yumuşak ve kremsi kıvama sahip bir peynirdir.
Burrata, mozzarella peynirinin bir çeşididir; ancak çoğunlukla inek sütünden, nadiren demanda sütünden üretilir ve yağ oranı yaklaşık %44 veya %60'tır. Yapım sürecinde, stracciatella ve krema karışımı küçük bir mozzarella kesecik içine doldurulur. Çoğunlukla 10 ila 12 cm çapında ve 300 ila 500 g ağırlığındadır. Burrata, İtalya'da yerel olarak ve kısa mesafelerde genellikle ambalajsız olarak, yani tuzlu su dolu fıçılarda, ancak mozzarella gibi tuzlu su dolu plastik torbalarda da paketlenerek satılır. Eskiden peynir genellikle çiriş yapraklarına sarılırdı, bu da ona özel bir tat verirdi. Yeşil yapraklardan Burrata'nın hala taze olup olmadığı anlaşılırdı. Hijyen kuralları nedeniyle çiriş, yeşil plastikle değiştirildi; ancak bu uygulama günümüzde giderek ortadan kalkıyor. Burrata, Türkçede “tereyağlı” anlamına gelir ve bu da kremsi kıvamına işaret eder.
Türkiye'de 2014 yılından beri Kocaeli'nin Kandıra ilçesinde de üretimi yapılmaktadır.