Chinmi (Japonca: 珍味), Japonya'da popülerliğini yitirmiş veya belirli bir bölgeye özgü yerel mutfaklar için kullanılan bir terimdir. Japoncada tam anlamıyla "nadir tat" anlamına gelen bir terimdir, ancak daha uygun bir şekilde "lezzet" anlamına gelir. Birçoğu salamura deniz ürünlerini içerir.
