Adı, "Gıda İhtiyaç Maddeleri Anonim Şirketi"'nin ilk harflerinden gelir. Kurulduğu yıllarda Marmarabirlik, Trakyabirlik, Fiskobirlik, Tariş, Et ve Balık Kurumu gibi üreticilerin ürettiği gıda ürünlerinin tüketiciye doğrudan ulaştırılması amacıyla kurulmuştur.
1996 yılında çoğunluk hisseleri ve yönetiminin Fiba Holding satın aldı. 2005 yılında Endi ile birlikte CarrefourSA tarafından satın alındı. 10 Haziran 2007 tarihinde CarrefourSA Express adını almıştır. CarrefourSA, Migros, Tansaş ve Kipa gibi birçok marketler zincirine rakip olmuştur. Türkiye'nin ilk ulusal süpermarket zinciri Gima'nın tıpkı diğer marketler gibi pek çok kendi ürünü bulunmaktaydı. Gima, Türkiye'de ilk kez taksitli alışveriş dönemini başlatmıştır.[kaynak belirtilmeli]
Supercard
Gima, 1996 yılından itibaren ilk defa market alışverişlerinde kendi kredi kartı olan Supercard'ı kullanmaya başladı. Supercard sahibi olan insanlar Türkiye'de ilk defa taksitli alışveriş yapmaya başladılar.[kaynak belirtilmeli]
Sen-Al Market
Gima, 1999 yılından itibaren Türkiye'de ilk kez online satış yapmaya başladı. Sen-Al Market ile insanlar artık Gima'da satılan tüm ürünleri internet üzerinden satın alabiliyorlardı ve ürünler kapıya teslim ediliyordu. Sen-Al Market uygulamasında Supercard geçerliydi.
Alo Gima
Gima, 1997 yılından itibaren telefon ile satış yapmaya başlamıştır. (444 10 00 numarası üzerinden.) Alo Gima'dan satın alınan ürünler de kapıya teslim ediliyordu ve Alo Gima uygulamasında da Supercard geçerliydi.
Gima'nın kendi markaları
Gima'nın açıldığı tarihten beri pek çok kendi markası bulunmaktaydı. (Örnek: Kozmetik, gıda... gibi alanlarda.) Örneğin: Gima'nın kendi içecek markalarından birisi de Gimi kolaydı.[kaynak belirtilmeli]
