Kabayaki

Kabayaki (Japonca: 蒲焼), Japon mutfağında, balıkların pullarını ve içini temizleyerek fileto çıkarıp, soya sosu bazlı tatlı bir sosa batırdıktan sonra ızgarada pişirme yöntemidir.

Çoğunlukla, unagi (yılan balığı) hazırlamada kullanılasa da mığrı, çoprabalığı, kedi balığı, anago ve gimpo için de kullanılır. Kabayaki yılan balığı çok popüler ve A ve E vitaminleri ile omega-3 yağ asidi bakımından zengin bir Japon yemeğidir. Çoğunlukla bir kase haşlanmış pirinç üzerinde (donburi) servis edilir ve buna "unadon" denir.

Kaynakça

1 2 Shinmura, Izuru (1976). 広辞苑(Kōjien) (Japonca). Iwanami.
↑ Heibonsha (1969). 世界百科事典 (Sekai hyakka jiten) (Japonca).
↑ Prosek, James (2010). Eels: An Exploration, from New Zealand to the Sargasso, of the World's Most Mysterious Fish. New York: Harper Collins. ISBN 9780060566111.

Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.

[kojien-1] 1 2 Shinmura, Izuru (1976). 広辞苑(Kōjien) (Japonca). Iwanami.

[motoyama-2] Heibonsha (1969). 世界百科事典 (Sekai hyakka jiten) (Japonca).

[prosek-3] Prosek, James (2010). Eels: An Exploration, from New Zealand to the Sargasso, of the World's Most Mysterious Fish. New York: Harper Collins. ISBN 9780060566111.