| Mirkas | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Merguez. |
| Ülke(ler) | Arap ülkeleri |
| Yaratıcısı | Endülüs mutfağı |
Mirkas (Arapça: مِركس mirkas, pl. Arapça: مراكس marakiler ; Arapça: مِركاس mirkās, Arapça: مَركس Arapça: مِرقاز ve مِرقاز mirqāz) veya Merguez Mağrip mutfağında, baharatlar ve koyun eti veya sığır eti ile yapılan sosistir. Fransa ve İngiltere'de 20. yüzyılın sonlarında, Cezayir'den gelen göçmenler nedeniyle popüler olmuştur.
Mirkas, pişmemiş kuzu eti veya sığır etinin kuzu bağırsağına doldurulması ile yapılan bir çeşit sosistir . En karakteristik özelliği içine konulan kimyon, acı biber, harissa, sumak, rezene ve sarımsak gibi diğer baharatlardır.
Mirkas genellikle ızgara olarak hazırlanır. Sandviçlerle ve patates kızartmasıyla yenir. Endülüs mutfağındaki et yemeklerinden biridir. Endülüs Arapçasında mirkās veya merkās terimlerinin ilk kullanımının 12. yüzyıla kadar uzandığı tasdik edilmektedir.