Cork er den næststørste by i Irland, mens County Cork er landets største grevskab. Byen og grevskabet har fostret mange kendte kunstnere, underholdere, politikere og erhvervsfolk.
Sake Dean Mahomed (1759–1851) – bengalsk rejsende, kirurg og iværksætter samt en af de mest kendte tidlige ikke-europæiske indvandrere i den vestlige verden