Salvatore Satta blev uddannet som jurist i Sassari på Sardinien og virkede derefter ved en række universiteter i Italien. Han skrev flere juridiske værker og medvirkede til at forny Italiens straffelovgivning efter fascismens fald. Efter hans pensionering flyttede han tilbage til Sardinien.
Ved hans død i 1975 fandt hans familie blandt hans mange papirer manuskriptet til en roman, Il giorno del giudizio, der blev udgivet i 1977. På dansk udkom romanen i 1989 med titlen Dommens dag. Salvatore Satta havde påbegyndt romanen i 1970, og den handler om mennesker i hans barndomsby Nuoro i begyndelsen af det 20. århundrede, og hvordan moderne tider gradvis ændrer det sardiske samfund. Romanen regnes for et hovedværk i sardisk litteratur og er oversat til sytten sprog.
Essays
Contributo alla dottrina dell'arbitrato, Milano, Giuffrè, 1932.
La rivendita forzata, Milano, Giuffrè, 1933.
L'esecuzione forzata, Milano, Giuffrè, 1937.
Teoria e pratica del processo, Milano, Giuffrè, 1940.
Guida pratica per il nuovo processo civile italiano, Milano, Giuffrè, 1941.
Manuale di diritto processuale civile, Padova, Cedam, 1948.
Istituzioni di diritto fallimentare, Roma, Società Editrice del "Foro Italiano", 1948.
Diritto processuale civile, 1948.
Commentario al codice di procedura civile, Milano, Vallardi, 1959-71.
Soliloqui e colloqui di un giurista, Padova, Cedam, 1968.
Quaderni del diritto e del processo civile, 1969-73.
Diritto fallimentare, 1974.
Il mistero del processo, Milano, Adelphi, 1994.
Romaner
De profundis, Padova, Cedam, 1948 -Milano, 1980 – Nuoro, 2003.
Il giorno del giudizio, Padova, Cedam, 1977. 1978. -Adelphi, Milano, 1979. 1990.- Milano, Euroclub, 1979.-Gruppo Editoriale Fabbri-Bompiani-Sonzogno-Etas, 1982.
Ugo Collu (ed.), Salvatore Satta giurista-scrittore, Atti del Convegno internazionale di Studi "Salvatore Satta giuristascrittore", Nuoro 6-9 aprile 1989, Nuoro, Consorzio per la pubblica lettura "S. Satta", 1990.
Giulio Angioni, Rileggendo da antropologo 'Il giorno del Giudizio', in Ugo Collu 1990, 283-290.
Cristina Lavinio, Il giorno del giudizio di Salvatore Satta, in Narrare un'isola. Lingua e stile di scrittori sardi, Roma, Bulzoni, 1991, pp. 111–120.
Klaus Lüderssen: Die düstere Poesie des Paradoxen im Recht. Juristen sollten Literatur studieren; Kafka, der Dichter des „Prozesses“ hatte europäische Verwandte in Tadeusz Breza und Salvatore Satta. In: FAZ, Nr. 36 vom 11. Februar 2006, S. 45.
Maria Schäfer: Studien zur modernen sardischen Literatur. Die Menschen- und Landschaftsdarstellung bei Grazia Deledda, Salvatore Satta, Giuseppe Dessi und Gavino Ledda. Dissertation, Universität Saarbrücken 1986.
Giulio Angioni, Il luogo del giudizio, in Il dito alzato, Palermo, Sellerio, 2012, pp. 186-191.
Simone Marsi, L’essere umano e il suo destino. Sulla «Veranda» di Salvatore Satta, in "Strumenti Critici", a. XXXIII n. 3, settembre-dicembre 2018, pp. 559-573