Als Amphoter (von altgriechisch ἀμφοτέρως amphotéros „auf beiderlei Art“) bezeichnet man in der Chemie und in der Physik unterschiedliche Stoffeigenschaften.

In der Chemie wird ein Stoff amphoter genannt, der – je nach Milieu oder Reaktionspartner – in der einen oder anderen Weise reagiert.
Als amphotere Hydroxide bezeichnet man jene Hydroxid-Verbindungen, die sowohl im sauren als auch im alkalischen Medium löslich sind:
| Hydroxid | im Sauren gelöst | im Basischen gelöst |
|---|---|---|
| Kupfer(II)-hydroxid: Cu(OH)2 | Cu2+ | [Cu(OH)4]2− |
| Zinnhydroxid: Sn(OH)2/4 | Sn2+/4+ | [Sn(OH)4/6]2− |
| Antimonhydroxid: Sb(OH)3/5 | Sb3+/5+ | [Sb(OH)4/6]− |
| Aluminiumhydroxid: Al(OH)3 | Al3+ | [Al(OH)4]− |
| Chrom(III)-hydroxid: Cr(OH)3 | Cr3+ | [Cr(OH)6]3− |
| Bleihydroxid: Pb(OH)2 | Pb2+ | [Pb(OH)3]− |
| Zinkhydroxid: Zn(OH)2 | Zn2+ | [Zn(OH)4]2− |
| Berylliumhydroxid: Be(OH)2 | Be2+ | [Be(OH)4]2− |
In der Festkörperphysik werden beim Dotieren diejenigen Dotanden als amphoter bezeichnet, die sowohl als Akzeptor als auch als Donator wirken können.