Nach seinem Studium arbeitete er mit Moshe Stekelis und mit Hilel Nathan zusammen. Mit Nathan analysierte er Knochenfunde aus den Höhlen der Judäischen Wüste. 1966 nahm Nathan seinen Schüler Arensburg mit an die Universität Tel Aviv. Dort gründete Arensburg ein Labor für Biologische Anthropologie und eine Skelettsammlung.
Arensburg war der erste, der vergleichende anthropologische Studien durchführte zur Bevölkerung Palästinas beginnend mit der Altsteinzeit über die biblische, klassische, römische und byzantinische Zeit bis zur Gegenwart. Arensburg promovierte 1974.
An der Sackler-Fakultät für Medizin der Universität Tel Aviv arbeitete Arensburg als Professor. Außerdem ist er Mitarbeiter des Dan David Center for Human Evolution and Biohistory Research im Steinhardt Museum of Nature der Universität Tel Aviv.
Neandertaler-Zungenbein aus der Kebara-Höhle
Ausgrabungen
Arensburg nahm an verschiedenen Ausgrabungen teil, darunter:
Arensburg forschte zu den Sprachfähigkeiten der Neandertaler anhand des Zungenbeins, das in der Kebara-Höhle gefunden wurde.
Zusammen mit Marcus Goldstein, der ebenfalls nach Israel ausgewandert war, lieferte Arensburg 1971 den ersten paläontologischen Überblick Israels, beginnend mit dem Mittelpaläolithikum.
Zusammen mit Nathan Hilel studierten die beiden Wissenschaftler die Entwicklung von Skeletten von Beduinen, die im Negev ausgegraben wurden.
Sie untersuchten auch Krankheiten, an denen die Beduinen litten.
Außerdem untersuchten sie die Krankheiten der Juden in Israel in der römisch-hellenistischen Zeit.
Trivia
1978 traf Arensburg bei Ausgrabungen in der Sinai-Wüste mit Israel Hershkovitz zusammen.
Dieser ließ sich von Arensburg inspirieren, auf dessen Fachgebiet zu wechseln und sich an den archäologischen Untersuchungen von Skeletten zu beteiligen.
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