Carveol

Strukturformel
Strukturformel von Carveol (ohne Stereochemie)
Vereinfachte Strukturformel ohne Stereochemie
Allgemeines
Name Carveol
Andere Namen
  • 5-Isopropenyl-2-methyl-2-cyclohexen-1-ol (IUPAC)
  • CARVEOL (INCI)
Summenformel C10H16O
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 99-48-9 (unspezifiziert)
EG-Nummer 202-757-4
ECHA-InfoCard 100.002.507
PubChem 7438
Wikidata Q2920205
Eigenschaften
Molare Masse 152,12 g·mol−1
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung
Gefahrensymbol

Achtung

H- und P-Sätze H: 315​‐​319​‐​335
P: 261​‐​264​‐​271​‐​280​‐​302+352​‐​305+351+338
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Carveol bezeichnet vier stereoisomere, ungesättigte, monozyklische Monoterpenoid-Alkohole. Sie sind gut in Öl und Ethanol, aber nur sehr wenig in Wasser löslich.

Das Gemisch ist eine farblose bis gelbe Flüssigkeit, deren Geruch an Grüne Minze oder auch [(±)-cis-Carveol] an Echten Kümmel erinnert. Die Carveole werden als Geruchsstoff in der Kosmetik und wegen ihres Aromas auch in Lebensmitteln verwendet.

Vertreter

Carveole
Name (−)-cis-Carveol(+)-cis-Carveol(−)-trans-Carveol(+)-trans-Carveol
Strukturformel (−)-cis-Carveol (−)-trans-Carveol (+)-cis-Carveol (+)-trans-Carveol
IUPAC-Name (1R,5R)-2-Methyl-5-(prop-1-en-2-yl)cyclohex-2-en-1-ol (1S,5S)-2-Methyl-5-(prop-1-en-2-yl)cyclohex-2-en-1-ol (1S,5R)-2-Methyl-5-(prop-1-en-2-yl)cyclohex-2-en-1-ol (1R,5S)-2-Methyl-5-(prop-1-en-2-yl)cyclohex-2-en-1-ol
CAS-Nummer 99-48-9
1197-06-4 1197-07-5
PubChem 330573 443177 94221 443178
Summenformel C10H16O
Molare Masse 152.23 g·mol−1
Siedepunkt 226–227 °C (Isomerengemisch) B
H- und P-Sätze 315​‐​319​‐​335 A
261​‐​264​‐​271​‐​280​‐​302+352​‐​305+351+338 A
GHS-
Kennzeichnung
Gefahrensymbol
Achtung A
A 
Die Angaben zu Gefahren- und Sicherheitshinweisen beziehen sich auf das kommerziell erhältliche Gemisch aus (-)-cis- und (-)-trans-Carveol.
B 
96,0 % (Z)=cis isomer 45 % +/- 5 %, (E)=trans isomer 55 % +/- 5 %, 760 mmHg.

Vorkommen

Blätter und Blütenstände von Grüner Minze (spearmint, Mentha spicata)
Grüne Minze (spearmint, Mentha spicata)
Blütenstände (und Stengel/Blätter) von Echtem Kümmel (caraway, Carum carvi)
Echter Kümmel (caraway, Carum carvi)

Alle vier Stereoisomere kommen in der Natur vor, als Nebenbestandteile ätherischer Öle. Nicht immer wurden bei den Untersuchungen die Enantiomere oder gar die cis- und trans-Varianten getrennt angegeben. Bei diesen Arten liegt die Information vor:

In der Pfefferminze (Mentha x piperita) fehlt im Vergleich zur Grünen Minze das Carveol. Sie enthält stattdessen (–)-trans-Isopiperitenol.

Der Carveol-Gehalt im Öl der Grünen Minze und des Echten Kümmels liegt oft im niedrigen einstelligen Prozentbereich, ist aber je nach Varietät, Region und jahreszeitlich variabel. Das Europäische Arzneibuch sieht vor, dass das Öl des Echten Kümmels als Arzneimittel maximal 2,5 % trans-Carveol enthalten darf.

Im Öl von Illicium pachyphyllum, aber auch bei Carum carvi, ist ein cis-Carveol-Gehalt von über 5 % gefunden worden; das Öl aus marokkanischer Grüner Minze enthält besonders viel trans-Carveol (14–20 %).

Wirkungen

Carveol und verwandte Substanzen wurden wegen ihrer geringen Giftigkeit auf medizinische Verwendbarkeit untersucht. In Nagetier-Modellen wurde bei Limonen und hydroxylierten Derivaten wie Carveol eine vorbeugende Wirkung gegen Mammatumoren festgestellt. Das vom trans-(–)-Carveol abgeleitete Diol (1R,2R,6S)-3-Methyl-6-(prop-1-en-2-yl)cyclohex-3-en-1,2-diol zeigt im Tiermodell eine Wirkung gegen Parkinson. Wie andere Bestandteile ätherischer Öle, insbesondere solche mit Hydroxygruppen, zeigt L- (also (–)-) Carveol (Gemisch aus cis- und trans-) antibakterielle Wirkung.

Stoffwechsel

Biosynthese

Die Biosynthese von Monoterpenen geschieht über Geranylpyrophosphat. Der unmittelbare Vorläufer von Carveol in Pflanzen wie Pfefferminze und Grüner Minze ist Limonen. Die Oxidierung von (S)-Limonen ((-)-Limonen) durch (S)-Limonen-6-Monooxygenase ergibt trans-(–)-Carveol.

Ein anderes Enzym, die (R)-Limonen-6-Monooxygenase, ist im Echten Kümmel vorhanden und wandelt (R)-Limonen in trans-(+)-Carveol um.

Carvon und Carveol

In der Grünen Minze ist Carveol ist die letzte Vorstufe bei der Biosynthese von Carvon, zu dem es durch eine (–)-trans-Carveol-Dehydrogenase oxidiert wird. Die Aktivität dieses Enzyms sorgt dafür, dass im Grüne-Minz-Öl hauptsächlich Carvon statt Carveol enthalten ist.

Nach Aufnahme von (+)- bzw. (–)-Carvon wird dieses in der Leber (bei Mensch und Ratte) stereoselektiv in das entsprechende Carveol umgewandelt und dann glucuronidiert.

Einzelnachweise

  1. ↑ Eintrag zu CARVEOL in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 28. Juli 2026.
  2. 1 2 Datenblatt (−)-Carveol, mixture of isomers bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 28. Juli 2026 (PDF).
  3. 1 2 3 Food safety and quality: details. In: FAOHome (UN FAO Food safety and quality). Abgerufen am 27. Juli 2026 (englisch).
  4. 1 2 cis-Carveol: Properties, Uses & Safety. In: Scents & Flavors. Abgerufen am 27. Juli 2026 (englisch).
  5. 1 2 3 Datenblatt L-Carveol, Gemisch aus cis und trans bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 19. Juli 2016 (PDF).
  6. 1 2 3 4 5 6 7 Harro J. Bouwmeester, Jacques A. R. Davies, Hille Toxopeus: Enantiomeric Composition of Carvone, Limonene, and Carveols in Seeds of Dill and Annual and Biennial Caraway Varieties. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 43. Jahrgang, Nr. 12, 1995, S. 3057–3064, doi:10.1021/jf00060a013 (englisch).
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  8. 1 2 3 Rodney Croteau, Jonathan Gershenzon: Genetic Engineering of Plant Secondary Metabolism. Springer US, 1994, ISBN 978-1-4613-6085-8, Genetic Control of Monoterpene Biosynthesis in Mints (Mentha: Lamiaceae), S. 193–229, doi:10.1007/978-1-4615-2544-8_8 (englisch).
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  20. ↑ Aline Cristina Guimarães, Leandra Martins Meireles, Mayara Fumiere Lemos, Marco Cesar Cunegundes Guimarães, Denise Coutinho Endringer, Marcio Fronza, Rodrigo Scherer: Antibacterial Activity of Terpenes and Terpenoids Present in Essential Oils. In: Molecules. 24. Jahrgang, Nr. 13, 5. Juli 2019, S. 2471, doi:10.3390/molecules24132471, PMID 31284397, PMC 6651100 (freier Volltext) – (englisch).
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  24. ↑ Jonathan Gershenzon, Massimo Maffei, Rodney Croteau: Biochemical and Histochemical Localization of Monoterpene Biosynthesis in the Glandular Trichomes of Spearmint ( Mentha spicata ). In: Plant Physiology. 89. Jahrgang, Nr. 4, 1. April 1989, S. 1351–1357, doi:10.1104/pp.89.4.1351, PMID 16666709, PMC 1056021 (freier Volltext) – (englisch).
  25. ↑ Kerry L. Ringer, Edward M. Davis, Rodney Croteau: Monoterpene Metabolism. Cloning, Expression, and Characterization of (−)-Isopiperitenol/(−)-Carveol Dehydrogenase of Peppermint and Spearmint. In: Plant Physiology. 137. Jahrgang, Nr. 3, 1. März 2005, S. 863–872, doi:10.1104/pp.104.053298, PMID 15734920, PMC 1065387 (freier Volltext) – (englisch).
  26. ↑ Walter Jäger, Marion Mayer, Peter Platzer, Gottfried Reznicek, Hermann Dietrich, Gerhard Buchbauer: Stereoselective Metabolism of the Monoterpene Carvone by Rat and Human Liver Microsomes. In: Journal of Pharmacy and Pharmacology. 52. Jahrgang, Nr. 2, 1. Februar 2000, S. 191–197, doi:10.1211/0022357001773841 (englisch).