Karriere
Newell’s Old Boys und Girondins Bordeaux
Mancini gab am 12. Juli 2015 beim 3:0-Sieg gegen Racing Club sein Profidebüt für Newell’s Old Boys. Bis Januar 2017 kam er in der argentinischen Primera División auf 16 Einsätze und zwei Tore. Am 26. Januar 2017 wechselte er für rund 1,5 Millionen Euro zum französischen Erstligisten Girondins Bordeaux, bei dem er einen Vertrag bis 2020 erhielt.
In Bordeaux konnte er sich nicht durchsetzen und wurde zweimal an Zweitligisten der Ligue 2 verliehen: In der Saison 2017/18 spielte er für FC Tours, in der Saison 2018/19 für AJ Auxerre.
Aris Thessaloniki
Am 22. August 2019 einigten sich Bordeaux und Aris Thessaloniki auf einen Wechsel des Argentiniers nach Griechenland. Aris zahlte die Ablösesumme von rund 500.000 Euro, was den Transfer zu einer der größten Investitionen der Vereinsgeschichte machte.
Sein erstes Tor für Aris erzielte er am 24. Juni 2020 beim 2:2 im Halbfinal-Rückspiel des griechischen Pokals. Sein erstes Ligator gelang ihm am 4. Oktober 2020 beim 1:0-Auswärtssieg gegen Panathinaikos Athen. Am 16. August 2021 verlängerte er seinen Vertrag bis 2024.
In der Saison 2021/22 erzielte er am 28. November 2021 den einzigen Treffer beim 1:0-Auswärtssieg im Derby gegen PAOK Thessaloniki. Überschattet wurde das Spiel von einem Platzsturm der PAOK-Anhänger.
Panathinaikos
Am 25. Januar 2023 wechselte Mancini für eine Ablöse von rund drei Millionen Euro innerhalb der Liga zu Panathinaikos, wo er einen Vertrag über dreieinhalb Jahre erhielt. Bereits am 12. Februar 2023 erzielte er bei seiner Rückkehr ins Kleanthis-Vikelidis-Stadion beim 2:1-Sieg gegen seinen früheren Verein sein erstes Tor für die Athener. 2024 gewann er mit Panathinaikos den griechischen Pokal. Unter dem späteren Trainer Rafa Benítez spielte er keine Rolle mehr, sodass der Verein ihm die Suche nach einem neuen Klub gestattete. Am 30. Januar 2026 gab Panathinaikos seinen Abschied bekannt; in drei Jahren hatte er 108 Pflichtspiele bestritten und sechs Tore erzielt.
APOEL Nikosia
Am 31. Januar 2026 verpflichtete APOEL Nikosia Mancini ablösefrei mit einem Vertrag über zweieinhalb Jahre. Zu diesem Zeitpunkt hatte er in seiner Laufbahn mehr als 330 Pflichtspiele bestritten, davon über 200 in der griechischen Super League. In der Rückrunde der Saison 2025/26 kam er auf 28 Einsätze mit drei Toren und drei Vorlagen. Nachdem APOEL die Qualifikation für einen europäischen Wettbewerb verpasst hatte, wurde der Vertrag Ende Mai 2026 aufgrund einer entsprechenden Klausel einvernehmlich aufgelöst. Ende Juni 2026 einigten sich beide Seiten jedoch grundsätzlich auf einen neuen Vertrag und am 8. Juli 2026 gab APOEL seine Rückkehr offiziell bekannt. In der Saisonvorbereitung zog er sich in einem Testspiel eine Verletzung zu, die Ende Juli 2026 operativ behandelt werden musste.
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