Hede wurde im finnischen Pori geboren, während sein Vater Niklas dort für den Erstligisten Porin Ässät spielte, verbrachte den Großteil seiner Kindheit nach dem Wechsel des Vaters aber in Deutschland. Nach dem Karriereende von Niklas Hede kehrte die Familie wieder nach Finnland zurück, so dass Elis Hede das Eishockeyspielen bei EKS Espoo erlernte. Im Sommer 2016 wurde der Stürmer an die RB Hockey Academy des österreichischen Vereins EC Red Bull Salzburg geschickt. In der von der Red Bull GmbH unterstützten Akademie verbrachte das Talent insgesamt drei Jahre. Nachdem der Finne dort in seinem ersten Jahr in der U18-Mannschaft in der Erste Bank Juniors League (EBJL) aufgelaufen war, verlagerte sich der Spielbetrieb in den folgenden beiden Spieljahren in die Nachwuchsligen des Nachbarlandes Tschechien. In der dortigen U19-Liga gelangen Hede im Verlauf der Saison 2018/19 in 46 Spielen insgesamt 73 Scorerpunkte, womit er teamintern hinter John-Jason Peterka zweitbester Punktesammler war. Zudem fungierte er in dieser Spielzeit als Mannschaftskapitän der U19.
Nachdem Hede im Sommer 2019 im Entry Draft der United States Hockey League (USHL) von den Chicago Steel ausgewählt worden war, verschlug es den Angreifer für die Saison 2019/20 nach Nordamerika. Dort absolvierte er eine Spielzeit für die Steel, ehe er im August 2020 – vor dem Hintergrund der COVID-19-Pandemie – nach vier Jahren im Ausland in seine finnische Heimat zurückkehrte und sich dem Helsingfors IFK anschloss. Dem 19-Jährigen gelang es sich vor der Spielzeit 2020/21 einen Platz im Profikader des HIFK in der Liiga zu erarbeiten, obwohl er noch für die U20-Mannschaft spielberechtigt war. Über den Zeitraum der folgenden beiden Spieljahre absolvierte Hede 72 Partien für den Verein aus der finnischen Landeshauptstadt und erhielt im Juni 2022 eine einjährige Vertragsverlängerung. Kurz nach dem Beginn der Saison 2022/23 und drei weiteren Einsätzen für Helsinki wurde der Offensivspieler Anfang Oktober 2022 von den Nürnberg Ice Tigers aus der Deutschen Eishockey Liga (DEL) zunächst bis zum Ende des Kalenderjahres verpflichtet. Aufgrund seiner Leistungen wurde das Engagement im Dezember bis zum Ende der Spielzeit und schließlich um eine weitere bis zum Sommer 2024 verlängert.
Ebenso machte Hedes Entwicklung auch Nürnbergs DEL-Konkurrenten auf den Stürmer aufmerksam. Nachdem ihm in seinem zweiten DEL-Jahr in 42 Hauptrundenspielen insgesamt 28 Scorerpunkte geglückt waren, sicherten sich die Straubing Tigers zur Saison 2024/25 seine Dienste. Damit trat der im August 2024 eingebürgerte Deutsch-Finne in die Fußstapfen seines Vaters, der zwischen 2003 und 2005 für den Klub in der 2. Eishockey-Bundesliga aufgelaufen war. Mit 24 Punkten bestätigte er im Verlauf der Saison seine Ausbeute aus dem Vorjahr. Im Sommer 2026 wechselte Hede nach zwei Jahren in Straubing zum EHC Red Bull München – seiner dritten DEL-Station.
International
Nach der erfolgreichen Einbürgerung im August 2024 wurde Hede im April 2025 von Bundestrainer Harold Kreis erstmals ins Aufgebot der deutschen Nationalmannschaft berufen. Dabei kam er im Rahmen der Vorbereitung auf die Weltmeisterschaft 2025 zu drei Länderspieleinsätzen. Für die WM selbst wurde der Stürmer nicht nominiert. Ebenso hatte er keine Berücksichtigung in den Juniorennationalmannschaften des Suomen Jääkiekkoliitto gefunden.
(Legende zur Spielerstatistik: Sp oder GP= absolvierte Spiele; T oder G= erzielte Tore; V oder A= erzielte Assists; Pkt oder Pts= erzielte Scorerpunkte; SM oder PIM= erhaltene Strafminuten; +/−= Plus/Minus-Bilanz; PP= erzielte Überzahltore; SH= erzielte Unterzahltore; GW= erzielte Siegtore; 1Play-downs/Relegation; Kursiv: Statistik nicht vollständig)
Elis Hede
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