Elisabeth Paatz, geborene Maria Elvira Elisabeth Valentiner, (* 25. Dezember 1900; † Juni 1991 in Heidelberg) war eine deutsche Kunsthistorikerin.
Elisabeth Valentiner war die Tochter des Ministerialbeamten Justus Theodor Valentiner (1869–1952) und seiner Ehefrau Marie, geb. Pagenstecher (1879–1968). Einer ihrer Cousins war der Kunsthistoriker Wilhelm Reinhold Valentiner. Sie studierte Kunstgeschichte und wurde 1927 bei Georg Vitzthum von Eckstädt an der Universität Göttingen promoviert. 1935 heiratete sie in Göttingen den Kunsthistoriker Walter Paatz. Diesem folgte sie an seine Wirkungsstätten Frankfurt und Heidelberg. Gemeinsam bearbeiteten sie das sechsbändige Handbuch Die Kirchen von Florenz (1940–1954).
| Personendaten | |
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| NAME | Paatz, Elisabeth |
| ALTERNATIVNAMEN | Valentiner, Maria Elvira Elisabeth (Geburtsname) |
| KURZBESCHREIBUNG | deutsche Kunsthistorikerin |
| GEBURTSDATUM | 25. Dezember 1900 |
| STERBEDATUM | Juni 1991 |
| STERBEORT | Heidelberg |