Eduard (Eli) Strauss besuchte für fünf Jahre die Israelitisch-Theologische Lehranstalt und studierte außerdem an der Universität Wien, an der er 1936 in Orientalistik promoviert wurde. Nach dem Anschluss Österreichs 1938 floh er nach Palästina. Eliyahu Ashtor, wie er sich jetzt nannte, arbeitete die nächsten Jahre als Bibliothekar an der Bibliothek der Hebräischen Universität Jerusalem. Er wurde 1944 in Jerusalem promoviert. Ashtor wurde 1956 Lecturer für islamisches Recht an der Universität Jerusalem. 1963 wurde er Associate Professor für Geschichte und 1968 Professor. Er wurde als Gastprofessor nach Paris, Harvard und Zürich eingeladen. Er arbeitete zur Sozial- und Wirtschaftsgeschichte der Levante im Mittelalter und in der frühen Neuzeit.
Schriften (Auswahl)
Eli Strauss: Geht das Judentum unter? Eine Erwiderung auf Otto Hellers „Untergang des Judentums“. Vorwort Wilhelm Stein. Wien: Zionist. Landeskomitee für Österreich, 1933
Eli Strauss: Bibliographie der Schriften Prof. Dr. Samuel Krauss’ 1887–1937. Hrsg. vom Festkomitee zur Feier s. 70. Geburtstages. Wien: Holzer & Co, 1937
History of the Jews in Egypt and Syria under Mamluk rule. (he) 3 Bände. Mossad Harav Kook, 1944, 1951, 1970
Histoire des prix et des salaires dans l’Orient médiéval. Paris: S.E.V.P.E.N., 1969
Les métaux precieux et la balance des payements du Proche-Orient a La basse époque. Paris: S.E.V.P.E.N., 1971
The Jews in Moslem Spain. 3 Bände. Philadelphia: Jewish Publ. Society, 1973/1979/1984
A Social and Economic History of the Near East in the Middle Ages. London: W. Collins, 1976
Studies on the Levantine Trade in the Middle Ages. Princeton University Press, 1978
The medieval Near East. Social and economic history. London: Variorum Repr., 1978
Europäische Tuchausfuhr in die Mittelmeerländer im Spätmittelalter. Nürnberg: Zentralinst. 06, Sekt. Lateinamerika, 1982
Levant trade in the later Middle Ages. Princeton, N.J.: Princeton University Press, 1983
The Jews and the Mediterranean economy, 10th–15th centuries. London: Variorum Reprints, 1983
Benjamin Z. Kedar, Eliyahu Ashtor: East-West Trade in the Medieval Mediterranean. London: Variorum Reprints, 1986
Benjamin Z. Kedar, Eliyahu Ashtor: Technology, industry, and trade: The Levant versus Europe, 1250–1500. London: Variorum Reprints, 1992
Ashtor, Eliyahu, in: Werner Röder; Herbert A. Strauss (Hrsg.): International Biographical Dictionary of Central European Emigrés 1933–1945. Band 2,1. München: Saur, 1983, S. 38
Benjamin Z. Kedar, Abraham Labe Udovitch (Hrsg.): The medieval Levant. Studies in memory of Eliyahu Ashtor (1914–1984). Asian and African Studies. 22 (1–3) 1988. ISSN 0066-8281 Haifa: Gustav Heinemann Inst. of Middle Eastern Studies
Robert Jütte: Die Emigration der deutschsprachigen „Wissenschaft des Judentums“. Die Auswanderung jüdischer Historiker nach Palästina 1933–1945. Stuttgart: Steiner 1991
