Karriere
Gallon spielte bis 2012 in der Jugend von Olympique Nîmes und stand im Jahr 2011 auch schon einige Mal im Kader der ersten drittklassigen Mannschaft. Nach zahlreichen Reserveeinsätzen kamen die ersten Kadernominierungen erst wieder in der Saison 2013/14, als die Profis in der Ligue 2 antraten. Nach einigen Pokaleinsätzen debütierte Gallon am 2. Mai 2015 (36. Spieltag) gegen die ES Troyes AC im Profibereich, wurde jedoch in der Halbzeit wieder durch Stammtorhüter Mathieu Michel ersetzt. Nachdem dies sein einziges Saisonspiel geblieben war, stand er 2015/16 wettbewerbsübergreifend in sechs Partien auf dem Platz und sah im letzten Ligaspiel die rote Karte. In der Saison 2016/17 war er in der Hinrunde gesetzt und kam auf 14 Einsätze in der Liga.
Im Sommer 2017 wechselte Gallon schließlich zum Ligarivalen US Orléans. Dort war er direkt Stammkeeper und absolvierte 2017/18 29 Ligapartien, in denen er fünfmal ohne Gegentor blieb und 47 Tore kassierte. Auch in der Spielzeit 2018/19 war er gesetzt, bestritt 37 Spiele und blieb diese Saison 13 Mal ohne Gegentreffer.
Nach Auslaufen seines Vertrags wechselte Gallon im Sommer 2019 innerhalb der Ligue 2 zur ES Troyes AC. In seiner ersten Saison 2019/20 dort spielte er alle 28 Ligaspiele bis zum Abbruch der Spielzeit aufgrund der COVID-19-Pandemie. 2020/21 blieb er Stammtorhüter, absolvierte 35 Partien und blieb dabei 15 Mal „zu Null“. Mit nur 33 Gegentoren und der Auszeichnung zum besten Torhüter der Saison führte er seine Mannschaft zum Meistertitel der Ligue 2 und dem damit verbundenen Aufstieg in die Ligue 1. Daraufhin verlängerte er im Juni 2021 seinen Vertrag bis 2024. Dort gab er am ersten Spieltag der Saison 2021/22 sein Erstligadebüt gegen Paris Saint-Germain, als die Mannschaft 1:2 verlor. Mit 31 Saisoneinsätzen war er erneut im Tor gesetzt und half dem Team knapp die Klasse zu halten. In der Saison 2022/23 stand Gallon in 30 Ligaspielen zwischen den Pfosten, blieb kein einziges Mal ohne Gegentor und die Mannschaft stieg mit nur vier Saisonsiegen wieder ab.
Gallon jedoch blieb der Ligue 1 enthalten und wechselte zu Stade Rennes. Im November 2023 debütierte er dort in der UEFA Europa League gegen Panathinaikos Athen auf internationaler Ebene und man gewann das Spiel mit 3:1. Dennoch war er die ganze Saison 2023/24 zweiter Torwart hinter dem Kapitän Steve Mandanda und kam auf vier Pokalspiele und den einen Einsatz in der Europa League. In der Spielzeit 2024/25 kam er zu einem Einsatz und war teilweise dritter Torhüter hinter Mandanda und Brice Samba, nachdem er im September 2024 noch seinen Vertrag verlängert hatte.
Nachdem er in der Hinrunde der Saison 2025/26 keine Rolle mehr gespielt hatte, wechselte er im Januar 2026 zum belgischen Erstligisten F.C.V. Dender E.H. Dort kam er im Rest der Saison 2025/26 auf 15 Einsätze in der Liga und stieg mit dem Verein ab.
Ende August 2026 wechselte er schließlich zurück in die Ligue 1 zum Le Havre AC.
