Jacques Lameloise (* 6. April 1947 in Chagny (Saône-et-Loire)) ist ein französischer Koch, der von 1979 bis 2008 Küchenchef in seinem Restaurant Maison Lameloise in Chagny war.
Jacques Lameloise (* 6. April 1947 in Chagny (Saône-et-Loire)) ist ein französischer Koch, der von 1979 bis 2008 Küchenchef in seinem Restaurant Maison Lameloise in Chagny war.
Lameloise war der Koch in dritter Generation, der das Restaurant leitete. Sein Großvater Pierre wurde 1931 mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet. Sein Vater Jean führte das Restaurant von 1944 bis 1971.
Lameloise ist Absolvent der renommierten Kochschule École Supérieure de Cuisine Française in Paris. Es folgten Stationen in renommierten Restaurants wie dem Ogier im L’Aubergade in Jouars-Pontchartrain, sechs Monate im Lucas-Carton (wo er seine Frau Nicole kennenlernte) und 1967 ein Jahr im Savoy Hotel in London (wie schon sein Großvater), 1968 bei Fouquet’s in Paris, dann ein Jahr im Ledoyen und 1970 im Lasserre. Zudem erlernte er die Kunst der gehobenen Patisserie bei Gaston Lenôtre.
1971 übernahm Jacques Lameloise die Leitung von seinem Vater. Im Jahr 1979 erhielt das Restaurant den dritten Michelinstern; zu diesem Zeitpunkt war er der jüngste Koch mit drei Michelinsternen. Ab 2004 wurde es mit zwei Michelinsternen bewertet.
Seit 2008 wird das Restaurant von Éric Pras geführt. Das Restaurant ist seit 2007 wieder mit drei Michelinsternen ausgezeichnet. Die Küche orientiert sich an der regionalen Küche Burgunds.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Lameloise, Jacques |
| KURZBESCHREIBUNG | französischer Gastronom |
| GEBURTSDATUM | 6. April 1947 |
| GEBURTSORT | Chagny (Saône-et-Loire) |
