Karriere
Mit Paolo Cappio erreichte Jakob Windisch 2016 bei der U18-EM in Brno sowie zwei Jahre später bei der U20-Europameisterschaft in Anapa jeweils das Halbfinale. Größter Erfolg des gebürtigen Südtirolers im Juniorenbereich war jedoch der zweite Platz bei der U21-Weltmeisterschaft in Udon Thani in Thailand mit Alberto Di Silvestre im Juni 2019.
Mit Samuele Cottafava gewann Jakob Windisch anschließend die 1*Turniere in Budapest, Tel Aviv und Cervia. Außerdem wurden die beiden italienischen Beachvolleyballspieler in der gleichen Saison Vierte bei der U22-Europameisterschaft in Antalya in der Türkei. 2021 belegten sie den neunten Platz bei der Beachvolleyball-EM in Wien.
Nachdem Cottafava 2022 der neue Partner von Paolo Nicolai wurde, bildeten Windisch und Gianluca Dal Corso ein Beachvolleyballteam. Bei der Weltmeisterschaft in der Hauptstadt ihres Heimatlandes wurden sie in Pool I gelost. Nach einem 2:0 Auftaktsieg gegen die Chilenen Esteban und Marco Grimalt, einem 0:2 gegen Robin Seidl und Philipp Waller aus Österreich sowie einem verlorenen Dreisatzspiel gegen die Polen Piotr Kantor und Maciej Rudol belegten die italienischen Sportler aufgrund des schlechtesten Ballquotienten den vierten Platz in ihrer Gruppe und erhielten dafür je 1700 US$ Preisgeld. Im weiteren Verlauf der Saison erreichten die Südeuropäer bei Futures den dritten Rang in Giardini Naxos, gewannen in Lecce und wurden Fünfte in Ciro Marina. Beim Challenge in Agadir überstanden Windisch und Dal Corso die Qualifikation, scheiterten jedoch anschließend in der Poolrunde mit zwei Niederlagen. Besser lief es beim gleichwertigen Wettbewerb in Dubai. Dort überstanden die beiden sowohl die zwei Begegnungen der Vorausscheidung als auch die Poolphase als Dritte und scheiterten erst im Achtelfinale. Nach der zweiten Veranstaltung am selben Ort eine Woche später, die sie als Neunzehnte beendeten, trennten sich die Italiener und Windisch setzte seine Karriere mit Tobia Marchetto fort.
Mit ihm an seiner Seite gelangen ihm die Futures-Siege zwei und drei seiner Karriere. In Corigliano-Rossano besiegte das Duo im Finale die Israelis Eylon Elazar / Kevin Cuzmiciov im dritten Durchgang mit 15:13. In Cervia wurden die Ungarn Artur Hajos / Bence Streli in zwei Sätzen geschlagen. Bei der Serie der italienischen Meisterschaft in der folgenden Spielzeit gewannen Windisch / Marchetto zwar einen Wettbewerb, konnten sich aber in der Gesamtwertung keinen Medaillenrang sichern. Dies gelang ihnen auch nicht bei der Europameisterschaft in den Niederlanden. Nach dem dritten Platz in der Gruppe war für sie das Event nach der Niederlage in der ersten Hauptrunde beendet. Dies erbrachte im Gesamtklassement den geteilten siebzehnten Rang. Nach dem Scheitern in der ersten Qualifikationsrunde beim Elite16 in João Pessoa beendeten sie ihre Zusammenarbeit.
2025 bestritt Jakob Windisch drei nationale Turniere mit Fabrizio Manni. Ein vierter und zwei fünfte Plätze waren die Resultate.
