Seine Profilaufbahn dauerte von 1948 bis 1962, und im Fahrerfeld trug er den Namen „Vigneron de Cabasse“. Sein größter Erfolg war der Sieg im Gesamtklassement der Spanienrundfahrt von 1955. Dotto gewann auch jeweils eine Etappe bei der Tour de France und beim Giro d’Italia. Von 1952 bis 1954 gewann er das Bergzeitfahren am Mont Faron. 1951 und 1952 gewann er Nizza–Mont Agel.
Später gestand Dotto ein, während seiner Radsportkarriere mit Amphetaminen gedopt zu haben.