Verein
Opoku wurde in London geboren und in der Nachwuchsabteilung des FC Fulham ausgebildet. In der Jugend wollte er als Flügelspieler spielen, wurde jedoch von Trainer Mark Pembridge in der U-15 zum Außenverteidiger umfunktioniert und spielte aufgrund seiner Körpergröße später als Innenverteidiger. Beim Londoner Klub durchlief er mehrere Jugendmannschaften und gehörte später zur U23-Auswahl, kam für die erste Mannschaft jedoch nicht in einem Pflichtspiel zum Einsatz.
Im September 2019 wurde Opoku an den englischen Drittligisten Accrington Stanley verliehen. Dort sammelte er in der EFL League One erste regelmäßige Spielpraxis im Profifußball und kam in der Saison 2019/20 auf 21 Ligaspiele.
Zur Saison 2020/21 wechselte Opoku erneut leihweise in die League One, diesmal zu Plymouth Argyle. Für Plymouth absolvierte er 33 Ligaspiele und erzielte ein Tor.
Im Juli 2021 folgte eine weitere Leihe zum dänischen Erstligisten Vejle BK. Der FC Fulham gab bekannt, dass Opoku für die gesamte Saison 2021/22 an den Klub aus der dänischen Superliga abgegeben wurde. In Dänemark kam er auf 20 Ligaspiele.
Nach dem Ende seines Vertrags bei Fulham wechselte Opoku im Sommer 2022 ablösefrei zum portugiesischen Erstligisten FC Arouca. Dort unterschrieb er einen Dreijahresvertrag. In der Saison 2022/23 gehörte er zur Mannschaft, die in der Primeira Liga den fünften Platz erreichte und sich damit für die Qualifikation zur UEFA Europa Conference League qualifizierte.
Im September 2023 verlängerte Opoku zunächst seinen Vertrag beim FC Arouca und wechselte anschließend für eine Saison auf Leihbasis mit Kaufoption zu Istanbul Başakşehir FK. Der türkische Verein gab am 14. September 2023 bekannt, dass er Opoku bis zum Ende der Saison 2023/24 ausgeliehen habe. In seiner ersten Saison in der Türkei etablierte sich Opoku in der Abwehr und erzielte in 28 Ligaspielen vier Tore.
Am 26. Juni 2024 zog İstanbul Başakşehir die Kaufoption und verpflichtete Opoku fest. Der Verein teilte mit, dass mit ihm ein Dreijahresvertrag geschlossen worden sei. Nach Angaben von Transfermarkt läuft sein Vertrag bis zum 30. Juni 2027.
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