Jin Jun Mei

Jin Jun Mei
Blätter von Jin Jun Mei
Typ: Schwarzer Tee
Andere Namen: 滇紅茶
Herkunft: Fujian, China
Kurzbeschreibung: süß, fruchtig mit feiner Honignote
Temperatur: 95 °C
Anzahl Aufgüsse: bis zu 12
Jin Jun Mei wird in der Provinz Fujian angebaut.

Jin Jun Mei (chinesisch 金駿眉, Pinyin Jīn Jùn Méi) ist ein chinesischer Schwarztee. Er wird im Wuyi-Gebirge in der südostchinesischen Provinz Fujian angebaut. Es wird ausschließlich aus den Knospen hergestellt, die im zeitigen Frühjahr von der Teepflanze gepflückt werden. Er hat sich mittlerweile zu einer der teuersten Schwarzteesorten Chinas entwickelt.

Geschichte

Die Wuyi-Berge zählen zum UNESCO-Weltnaturerbe. Das dort gelegene Dorf Tongmu in Nanping ist Heimat des chinesischen Schwarztees. Vor über 400 Jahren entstand hier der berühmte Lapsang-Souchong-Rauchtee.

Im Jahr 2005 besuchte eine Gruppe von Tee-Liebhabern aus Peking das Dorf Tongmu und schlug vor, für die Herstellung eines Schwarztees höchster Qualität ausschließlich Teeknospen zu verwenden. Ein Team von Teemeistern unter der Leitung von Liang Junde entwickelte den Tee. Die Produktion des Jin Jun Mei folgt im Wesentlichen dem traditionellen Herstellungsverfahren des Lapsang Souchong.

Der Jin Jun Mei fand bald eine große Beliebtheit, er erwarb den Ruf eines Luxusprodukts und wurde ein beliebtes Geschenk in China. Die große Nachfrage, das beschränkte Angebot durch das relativ kleine Abbaugebiet und der aufwendige Herstellungsprozess ließen ihn zu einem der teuersten chinesischen Schwarztees werden.

Eigenschaften

Zweiter Aufguss eines Jin Jun Mei

"Jin Jun Mei" bedeutet übersetzt so viel wie "schöne goldene Augenbraue". Der Name weist auf die filigrane Form und den goldenen Farbton der Teeblätter hin.

Der Aufguss hat eine leuchtend rötliche Farbe. Er hat einen süßen, fruchtigen und blumigen Geschmack mit einem lang anhaltenden süßen Nachgeschmack. Die Ergiebigkeit ist außergewöhnlich, der Tee lässt sich zwölfmal aufgießen, wobei der Geschmack vollmundig und süß bleibt.

Produktion

Für die Produktion des "Jin Jun Mei" werden ausschließlich frische Knospen von hochwertigen Teepflanzen aus dem Dorf Tongmu gepflückt. Dies stellt einen enormen Arbeitsaufwand dar, da für 100 g aufgussfähigen Tee etwa 10.000 bis 15.000 handgepflückten und handgerollten Knospen benötigt werden. Die Knospen werden anschließend vollständig oxidiert und dann geröstet.

Commons: Jin Jun Mei – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

  1. ↑ T. Wagner Lange, M. K. Grünig, J. Gmür-Stalder: Tee als Handwerkskunst und das bewusste Genießen – Gong Fu Cha. AT-Verlag, Bern 2019.
  2. ↑ Tee im Detail: Jin Jun Mei. Abgerufen am 2. Juli 2026 (englisch).
  3. 1 2 Austin Hodge: The Demise of Tongmu Lapsang Souchong Black Tea. In: Specialty Tea. 29. November 2013 (englisch, sevencups.com [abgerufen am 2. Juli 2026]).
  4. ↑ Jin Jun Mei. In: ZhenTea. 9. Juni 2015, abgerufen am 2. Juli 2026 (englisch).
  5. 1 2 Jin Jun Mei. Abgerufen am 2. Juli 2026 (englisch).