Le Parfait ist ein Brotaufstrich schweizerischer Herkunft, der von Ospelt vertrieben wird. Sein Geschmack ähnelt dem von Leberpastete.
Le Parfait ist ein Brotaufstrich schweizerischer Herkunft, der von Ospelt vertrieben wird. Sein Geschmack ähnelt dem von Leberpastete.
Alles begann in den 1930er Jahren in der Brauerei Cardinal in Freiburg (Schweiz): Claude Blancpain, der Enkel des Brauereigründers, suchte nach Möglichkeiten, den grossen Überschuss an Bierhefe zu verwerten.
1938 schloss er am Institut Pasteur in Paris Freundschaft mit Erwin Haag, den er nach Freiburg holte. Da sie sich für den Nährwert eines Produkts interessierten (reich an Vitamin B, Proteinen und Mineralstoffen), das bis dahin als Tierfutter diente, entwickelten sie das Rezept für einen pflanzlichen Brotaufstrich mit dem Namen „Dyna“.
Das Unternehmen Dyna wurde 1942 gegründet und stellte diese erste Pastete für diätetische Zwecke her. Die Zeiten waren günstig: Angesichts der Rationierungen während des Zweiten Weltkriegs beschlossen die Bundesbehörden, die Produktion dieses neuen Lebensmittels zu fördern, das einen willkommenen Ersatz für Fleisch darstellte, das in dieser unruhigen Zeit knapp war. Die Verkaufszahlen schossen in die Höhe, doch 1945 führten das Kriegsende und der Wegfall der Rationierung zu einem Einbruch der Verkaufszahlen des Brotaufstrichs. Die Schweizer wandten sich von der Pastete ab, und das Unternehmen verdankt seine Rettung allein dem Eingreifen der Familie Blancpain.
Da kam Erwin Haag eine interessante Idee: Der Grundmasse aus Bierhefe fügte er pflanzliche Fette und vor allem Leber und Trüffel hinzu. Damit wollte er die französischen Luxuspasteten nachahmen. Dieses neue Produkt, das unter dem Namen „Le Parfait“ zu einem günstigen Preis auf den Markt gebracht wurde, war sofort ein Erfolg und ermöglichte dem Unternehmen eine spektakuläre Erholung. Das Gespenst des Konkurses rückt in weite Ferne. Mehr noch: Dyna exportiert seine Produktion bald, insbesondere nach Deutschland und Portugal. Es wird als Luxusprodukt im renommierten Londoner Kaufhaus Harrods verkauft, wo es 1971 von Miss England einer Verkostung unterzogen wird.
Da das Produkt in der Brauerei seiner Familie hergestellt wurde, errichtete Blancpain 1958 eine Fabrik im Industriegebiet von Freiburg, und die Firma Dyna produzierte Millionen von Dosen und später Tuben.
Im Jahr 1962 wurde der Brotaufstrich von der Blechdose auf die heutige Aluminiumtube umgestellt. In den 1970er Jahren wurde die Trüffel durch Kraterellen ersetzt, wodurch das Produkt an Luxus verlor. Seine Grundzusammensetzung blieb unverändert: 45 % Hefe, 12 % Schweineleber und der Rest aus pflanzlichen Ölen, Stärke und Gewürzen.
1970 verkaufte Claude Blancpain Dyna aufgrund des Mangels an Nachfolgern und der Sättigung des Schweizer Marktes an Ursina-Franck. Nestlé übernahm daraufhin 1971 Ursina-Franck. Die Dyna-Fabrik an der Route de la Fonderie wurde 2007 von der Schokoladenmanufaktur Chocolat Villars übernommen, die sie für ihre Produktionslinien nutzt. Seit 1971 ist das Produkt Eigentum von Nestlé Schweiz, die es in Basel im Thomy-Werk herstellt. Dort werden jährlich etwa 1000 Tonnen davon produziert.
Am 27. Januar 2020 gab Nestlé Schweiz bekannt, dass sie beschlossen hat, die Marke „Le Parfait“ an die Ospelt-Gruppe zu verkaufen, ein Familienunternehmen, das sich unter anderem auf Fleischprodukte und Wurstwaren unter der Marke „Malbuner“ spezialisiert hat. „Le Parfait“ wird heute in Bendern in Liechtenstein hergestellt.