Maillard studierte am Polytechnikum Karlsruhe und anschliessend an der École des Beaux-Arts in Paris Architektur. Um 1865 gründete er in Vevey ein Atelier, in dem er auch mit Robert Convert zusammenarbeitete. Er profitierte damals vom allgemeinen Aufschwung Montreux und der Gründung vieler Luftkurorte im Waadtland, sein umfangreiches Werk besteht vor allem aus Hotel- und Wohnbauten.
Gilles Barbey: Maillard, Louis Henri. In: Isabelle Rucki und Dorothee Huber (Hrsg.): Architektenlexikon der Schweiz – 19./20. Jahrhundert. Birkhäuser, Basel 1998, ISBN 3-7643-5261-2. S. 354.